Comment faire cuire un rôti sur un grill Weber

Lorsque vous faites griller de la viande sur votre barbecue Weber, vous l'exposez généralement à une chaleur intense et directe. Cela cuit la viande très rapidement et la dore bien, mais cela ne laisse pas beaucoup de temps à la chaleur pour pénétrer à l'intérieur de la viande. Avec un steak ou des côtelettes, la chaleur directe n'est pas un problème. Ces coupes sont suffisamment minces pour que le milieu soit cuit avant que l'extérieur ne soit carbonisé et trop cuit. Cependant, ce n'est pas le cas avec un rôti en taille réelle. La bonne nouvelle est que vous pouvez faire cuire un rôti sur votre gril Weber en utilisant une chaleur indirecte..

Un rôti avec des pommes de terre et des carottes sur une assiette de service. (Image: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Étape 1

Séchez le rôti avec du papier absorbant, puis assaisonnez-le généreusement avec du sel et du poivre. Si vous souhaitez le frotter avec un piment sec ou une pâte aromatisante, c'est le moment de le faire. Laissez le rôti à la température ambiante pendant une heure pour le réchauffer..

Étape 2

Configurez votre barbecue Weber pour une cuisson indirecte. Sur un gril à charbon de bois, divisez vos braises dans un lit de chaque côté du gril, avec un espace entre les deux. Placez une lèchefrite dans la fente. Sur un gril à gaz, chauffez le gril à 325 degrés Fahrenheit, puis éteignez le brûleur du milieu..

Étape 3

Placez votre rôti au centre de votre gril à charbon, sur le plateau d'égouttement. Sur un gril à gaz, placez un torréfacteur en aluminium jetable au milieu et placez-le sur une grille. Couvrir le couvercle.

Étape 4

Ajustez la chaleur, si nécessaire, pour maintenir une température constante de 325 F tout au long du temps de cuisson. Les temps de cuisson varient en fonction du rôti que vous avez choisi, mais 20 minutes par livre est une bonne règle dans la plupart des cas..

Étape 5

Testez la cuisson du rôti avec un thermomètre à viande. Lorsque le rôti atteint 120 à 125 F, retirez-le du gril. Élevez le gril à la température la plus élevée et utilisez-le pour saisir le rôti de tous les côtés.

Étape 6

Couvrir le rôti et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de le découper..

Les choses dont vous aurez besoin

• Bœuf, porc ou autre rôti de 3 à 5 livres

• Sel et poivre

• Frotter épice sec (facultatif)

• Pâte aromatisante (facultatif)

• Barbecue à gaz ou à charbon Weber

• Bac d'égouttement

• Torréfacteur jetable

• Grille de rôtissage

• Thermomètre à viande

Pointe

Ajoutez quelques copeaux de bois humidifiés sur le gril pour ajouter un soupçon de fumée à la saveur de votre rôti.

Dans certains cas, il peut être plus pratique de finir et de dorer le rôti à l'intérieur de votre four. Préchauffez votre four à 450 F - et faites cuire le rôti à cette chaleur pendant environ 15 minutes pour le dorer. N'oubliez pas de reposer la viande pendant 15 minutes avant de la découper.

Laisser les jus s'écouler dans un lèchefrite aide à prévenir les flareups et vous donne également une poêle remplie de jus savoureux avec lesquels vous pouvez faire de la sauce..

Attention

La température interne recommandée par l'USDA pour les rôtis est de 145 ° F.