Comment faire cuire un rôti de Ribeye dans un four à convection
Vous pouvez gagner du temps et de l'énergie en faisant cuire un rôti de ribeye dans un four à convection. Les chefs professionnels utilisent des fours à convection pour préparer les rôtis depuis de nombreuses années, mais vous pouvez maintenant vous procurer un four à convection de plus petite taille pour un usage domestique. Le charme de la cuisson avec un four à convection réside dans le fait qu’il fait circuler de l’air chaud dans tout le four, ce qui permet de cuire votre rôti de ribeye uniformément en moins de temps et en consommant moins d’énergie. Vous préparez un rôti de faux-filet pour la cuisson dans un four à convection de la même manière que vous le feriez avec un four conventionnel. Vous devez simplement faire quelques ajustements à la température et au temps de cuisson.
Vous pouvez préparer un rôti de faux-filet en utilisant un four à convection. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)Étape 1
Choisissez un rôti de ribeye de 4 lb à 6 lb. "Pour une coupe de bœuf tendre", selon "La joie de cuisiner". choisissez un rôti de ribeye étiqueté «Choice» - la plus haute qualité de bœuf disponible dans la plupart des supermarchés. Vérifiez la date de péremption indiquée sur l'étiquette et n'achetez pas un rôti qui a passé cette date. Le boeuf doit avoir une couleur rouge foncé et aucune odeur nauséabonde.
Étape 2
Réfrigérez votre rôti si vous ne le faites pas cuire immédiatement. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis dit que le boeuf frais peut être conservé au réfrigérateur pendant trois à cinq jours à une température de 4 degrés Celsius. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à un an à 0 degrés Fahrenheit et décongelé au réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à l'utiliser.
Étape 3
Préchauffez le four à convection à 325 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes. Placez la grille du four au milieu. Pour un four combiné à convection micro-ondes, placez une grille dans le plateau en céramique..
Étape 4
Préparez le rôti de côtes pour la cuisson. Coupez l'excès de graisse du rôti avec un couteau tranchant. Frotter le rôti avec du sel et du poivre noir moulu. Utilisez d'autres assaisonnements, tels que le romarin, l'ail et la moutarde sèche, à votre goût.
Étape 5
Placez le rôti de côtes assaisonné dans une rôtissoire peu profonde avec le côté gras vers le haut. Ne pas ajouter d'eau ou de liquide dans la casserole.
Étape 6
Insérez un thermomètre à viande résistant au four dans le rôti en son centre. Placez la casserole sur la grille du four.
Étape 7
Cuire le rôti de bœuf à découvert à l’aération maximale avec les bouches d'aération fermées. Figure 10 à 20 minutes par livre pour une cuisson rare à moyenne. Le temps de cuisson exact dépend de votre four. consultez le manuel du propriétaire pour des instructions spécifiques.
Étape 8
Enlevez le rôti de côtes à l’aide des maniques quand il est cuit à votre goût. Food.com suggère de supprimer le rôti lorsque la température interne atteint 135 degrés Fahrenheit pour une cuisson rare et 155 degrés Fahrenheit pour une température moyenne. La température augmentera encore de 5 degrés à mesure que le rôti se repose.
Étape 9
Couvrir le rôti d'une feuille d'aluminium et le laisser reposer pendant 15 minutes avant de le découper. Trancher le rôti et le déposer sur un plateau pour servir.
Les choses dont vous aurez besoin
4 à 6 lb de rôti de ribeye
Sel
Poivre
Couteau
La poêle
Thermomètre à viande
Maniques
Feuille d'aluminium
Plat
Pointe
Vous pouvez également ajouter des légumes tels que des pommes de terre, des patates douces, des oignons et des carottes à la rôtissoire avant la cuisson pour préparer un repas entier à la fois..
Si vous le souhaitez, préparez la sauce en utilisant le jus de cuisson comme d'habitude.
