Comment faire cuire un rôti de bacon Peameal

Il y a peu de morceaux de porc qui ne réagissent pas bien à la guérison, de ses bajou charnus - le guanciale réputé que votre charcuterie charge tant pour - du bacon croustillant et des jambons juteux. Si vous aimez le goût de ces friandises porcines, mais que vous ne pouvez pas vous laisser tenter par quelque chose d'aussi gras, un rôti de bacon peameal maigre pourrait être le compromis que vous recherchez. C'est ce que la plupart des Américains considèrent comme du "bacon canadien", mais cuit en une seule pièce plutôt qu'en tranches.

Vous aurez probablement besoin de commander un rôti de bacon peameal, montré ici en tranches. (Image: Michael Gray / iStock / Getty Images)

Un apprêt rapide de Peameal

Cette coupe est connue sous plusieurs noms, bien que le "bacon canadien" soit le plus répandu aux États-Unis. Il s’agit de la longe de porc maigre, salée avec du sel, du sucre et des épices et parfois aussi fumée. Les Canadiens utilisent rarement le terme «bacon canadien», faisant référence à la tranche de lard si elle est précuite et prête à manger ou au bacon peameal s'il est roulé dans de la semoule de maïs et vendu non cuit. Il peut être vendu prêt à consommer ou non cuit aux États-Unis, en fonction des préférences régionales ou du producteur. Dans les deux cas, il peut être considéré comme un jambon maigre, compact et à cuisson rapide.

Rôti de bacon entièrement cuit

Si votre rôti de bacon peameal est étiqueté «prêt à manger», cela signifie qu'il est entièrement cuit et qu'il peut être tranché et consommé sans autre préparation, tout comme un jambon entièrement cuit. Celles-ci sont faciles et rapides à mettre sur la table et ne nécessitent que 20 à 30 minutes de réchauffage. C'est assez long pour napper le rôti, si vous le souhaitez, avec des conserves de fruits acidulés ou un enrobage sucré tel que du sirop d'érable, du miel ou du nectar d'agave. Chauffer le rôti à 400 degrés Fahrenheit dans une casserole couverte avec un filet d’eau, de vin ou de jus de pomme pour l’humidifier, en le laissant couvrir pendant les 10 dernières minutes si vous avez un émail à caraméliser..

Bacon peameal non cuit

Un rôti de bacon peameal non cuit prend plus de temps, environ une heure à 325 F. La chair très maigre est susceptible de se dessécher si elle est trop cuite, et la plupart des marques suppriment l'enveloppe protectrice de la graisse qui le protégerait normalement permet d’utiliser une petite quantité de jus de pomme, de vin ou de cidre dans la rôtissoire. Faites cuire le rôti à une température interne d’au moins 145 ° F, identique à celle de tout autre morceau de porc, pour assurer la sécurité des aliments. Si vous souhaitez glacer l'extérieur du rôti, montez le four à 450 F et laissez-le chauffer pendant que vous badigeonnez le glaçage. Remettez votre rôti au four pendant 10 minutes supplémentaires, le temps que le glaçage brunisse et durcisse..

Un choix vertueux

Utilisez le bacon peameal comme alternative plus saine au jambon et à d’autres produits à base de viande de porc, pour les repas de fête ou juste au moment où vous avez envie de vous faire plaisir. Les charcuteries ne sont jamais entièrement exempts de culpabilité, grâce à leur teneur élevée en sodium, mais le bacon peameal est plus proche que la plupart des autres. Il contient une fraction des graisses et des graisses saturées que vous obtiendriez du jambon ou du bacon conventionnel et contient moins de sel..