Comment faire cuire un jambon humide avec du papier d'aluminium

Le jambon est fabriqué à partir de la patte avant d'un porc, tandis que la patte arrière représente un pique-nique d'épaule de porc. La partie inférieure d'un jambon a tendance à être plus maigre, tandis que le jarret est plus facile à tailler. Les jambons sont frais ou prêts à manger. Le porc doit atteindre une température interne suffisamment élevée pour éliminer les micro-organismes éventuellement présents dans la viande. Cuire votre jambon dans du papier aluminium aide à le garder humide et tendre

Envelopper du jambon dans du papier d'aluminium peut le garder humide pendant la cuisson. (Image: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images)

Étape 1

Choisissez un jambon frais ou prêt-à-manger. Les jambons prêts à manger, tels que certains jambons tranchés en spirale et conserves de magasin spécialisé, n'ont pas besoin d'être cuits; ils devront plutôt être chauffés. Les jambons frais devant être cuits porteront une étiquette de manipulation en toute sécurité. Vous pouvez conserver du jambon cru pendant trois à cinq jours au réfrigérateur ou jusqu'à six mois au congélateur..

Étape 2

Décongeler le jambon avant la cuisson. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, décongeler du jambon au réfrigérateur, à l'eau froide ou au micro-ondes.

Étape 3

Envelopper le jambon dans du papier aluminium et le placer dans un plat allant au four ou dans une casserole. Placez deux grandes bandes de papier d'aluminium sur le comptoir, en formant une croix. Centrez le jambon dans le papier d'aluminium et enroulez-le autour du jambon en scellant le film en haut et sur les bords. Les jus du jambon s'écouleront pendant la cuisson. Assurez-vous que le papier d'aluminium forme un bol lâche autour de la base du jambon et que le haut du papier d'aluminium est scellé pour empêcher l'humidité de s'échapper..

Étape 4

Chauffer à fond. Le jambon prêt à consommer peut être consommé à la température ambiante ou légèrement réchauffé avant d'être servi pour une viande plus moelleuse et plus savoureuse. Le jambon frais doit être cuit jusqu'à ce que la température intérieure atteigne un minimum de 160 degrés. L'USDA recommande de cuire un jambon entier avec os pendant 22 à 26 minutes par livre et demi et un jambon avec os entre 35 et 40 minutes par livre..

Les choses dont vous aurez besoin

• jambon

• Déjouer

• Glaçure (facultatif)

• Poêle à frire

Pointe

Les jambons peuvent être cuits à des températures aussi basses que 250 ou 350 degrés. La cuisson à basse température prend plus de temps mais donne un jambon plus humide. Ne pas ouvrir le papier d'aluminium pendant que le jambon cuit.

Pour ajouter de l'humidité ou donner un goût, versez le glaçage, le glaçage, les assaisonnements ou les liquides, tels que l'eau, le soda au gingembre ou le jus d'orange, avant de sceller la feuille. Pour une croûte sucrée, versez un mélange de cassonade sur le jambon ou décorez d'ananas, de clou de girofle ou d'autres ingrédients..

Laisser le jambon reposer dans son propre jus et revenir à la température ambiante avant de le trancher.

Attention

Ne jamais décongeler de jambon sur le comptoir, car une partie de la viande peut atteindre une température suffisamment élevée pour permettre aux bactéries de se développer. Ne faites pas cuire partiellement le jambon ou d'autres produits à base de porc, puis réfrigérez-le pour plus tard, car les bactéries présentes pourraient ne pas avoir été complètement détruites. Ne pas faire cuire le jambon à des températures inférieures à 200 degrés.