Comment faire cuire un rôti de surlonge de porc avec os dans une casserole

La marque de mijoteuse Crock-Pot est apparue sur les comptoirs de cuisine en 1971 et est devenue synonyme de préparation de repas facile. Les Crock-Pots cuisent les viandes, comme les rôtis de porc, en mijotant à feu vif ou élevé, jusqu'à ce que les aliments atteignent environ 209 degrés Fahrenheit. La cuisson lente est une méthode idéale pour les coupes de viande peu coûteuses, comme les rôtis de surlonge de porc avec os, qui peuvent être difficiles à préparer s'ils ne sont pas préparés correctement. La cuisson lente est une façon saine de préparer les aliments. le temps de cuisson prolongé permet d'intensifier naturellement les saveurs sans utiliser de beurre ni de sauces lourdes.

Étape 1

Préchauffez la mijoteuse à feu vif, moyen ou faible, selon la lenteur avec laquelle vous souhaitez cuire la viande. Pour un rôti de 4 livres, estimez 8 à 10 heures à feu bas et 3 à 4 heures à feu élevé..

Étape 2

Placez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans une poêle chaude. Assaisonner tous les côtés du rôti avec du sel et du poivre au goût. Placez le rôti de porc dans la poêle et faites cuire environ 3 minutes de chaque côté pour saisir la viande..

Étape 3

Transférer la surlonge dans la cocotte et verser 1 tasse de bouillon sur la viande. Cuire pendant la durée appropriée à votre réglage de chaleur.

Étape 4

Retirez le rôti de la Crock-Pot, couvrez-le d'une feuille d'aluminium et laissez-le reposer pendant au moins 3 minutes, selon les recommandations de l'USDA. Avant de servir, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti, près de l'os. Une température interne de 145 à 160 degrés Fahrenheit indique que le porc a été correctement cuit et prêt à être mangé..

Les choses dont vous aurez besoin

• Crock-Pot

• Rôti de porc avec os

• Poêlon

• Huile de cuisson

• Sel

• Poivre

• Bouillon de poulet ou de légumes

• Feuille d'aluminium

• Thermomètre à viande

Pointe

Ajoutez de la saveur à votre rôti avec os en le cuisant avec des oignons émincés, de l’ail ou du céleri haché. Les herbes séchées comme la feuille de laurier, la graine de moutarde et la graine de fenouil sont également des accompagnements délicieux pour le porc à la cuisson lente. Ils complètent la saveur du porc et nécessitent une cuisson lente pour libérer pleinement leurs saveurs.

Les légumes placés dans une mijoteuse avec un rôti entier deviendront trop cuits et mous lorsque le porc sera suffisamment cuit. Prévoyez d'ajouter les légumes à mi-cuisson, ou coupez le rôti en portions d'environ la même taille que les légumes pour une cuisson uniforme..

Attention

Une surcharge de votre Crock-Pot peut entraîner des aliments insuffisamment cuits ou inégalement cuits. Ne remplissez pas le pot plus que la moitié avec de la nourriture et du liquide.

Ne laissez pas les aliments refroidir lentement dans le Crock-Pot. Retirez tous les aliments immédiatement après la cuisson et réfrigérez-les quand ils ont atteint la température ambiante..