Comment faire cuire un rôti de chuck avec os
Un rôti de os avec os est une coupe de bœuf provenant de l'épaule d'une vache et comprenant une partie de l'os de l'épaule. Laisser l'os dans un rôti de mandrin ajoute de la saveur. Les rôtis de chuck sont le plus souvent braisés afin de faire ressortir leur saveur et apporter de la tendresse au plat. Le rôti de chuck avec os peut être associé à un côté de légumes cuits à la vapeur et à une pomme de terre au four pour créer un repas délicieux et nutritif qui fournit de nombreuses vitamines et minéraux essentiels.
Un rôti de mandrin grillé avec des courgettes grillées. (Image: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Étape 1
Saupoudrez de sel et de poivre noir sur votre rôti de mandrin avec os.
Étape 2
Dans une grande marmite, faites chauffer 14 / tasse d'huile d'olive et ajoutez le rôti entier. Saisir de chaque côté jusqu'à coloration dorée, environ 10 minutes au total.
Étape 3
Dans un grand bol, mettez 1 1/4 tasse de vin rouge sec, 1/2 tasse de vinaigre blanc et une pincée de sucre cristallisé pendant la cuisson. Bien fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mettre de côté.
Étape 4
Retirez votre rôti de l’huile avec une grande paire de pinces et mettez de côté.
Étape 5
Réserver 2 c. de l'huile dans le fond de la casserole et jetez le reste. Ajoutez 2 oignons blancs hachés à l'huile et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient doux et translucides, environ cinq minutes..
Étape 6
Incorporer 1/3 tasse de gousses d'ail émincées et cuire encore deux minutes..
Étape 7
Remettez votre rôti dans la poêle et versez le mélange de vin et de vinaigre. Ajoutez trois tomates de bifteck hachées. Verser le bouillon de boeuf faible en sodium pour couvrir le rôti à mi-chemin. Porter à ébullition.
Étape 8
Couvrir la casserole et réduire le feu au minimum. Laisser braiser votre mandrin pendant deux heures.
Étape 9
Soulevez le couvercle de la casserole et percez le rôti avec une fourchette. Si vous pouvez facilement retirer la fourchette, votre rôti est cuit. Sinon, couvrez et laissez cuire encore 30 minutes. Enlever dans un plat de service à l'aide d'une pince et servir chaud.
Les choses dont vous aurez besoin
Rôti de mandrin avec os
Marmite
1/4 tasse d'huile d'olive
1 1/4 tasse de vin rouge sec
1/2 tasse de vinaigre blanc
Sucre en poudre
Pinces
2 oignons blancs hachés
1/3 tasse de gousses d'ail émincées
3 tomates de bifteck, hachées
Bouillon de boeuf faible en sodium
Plateau de service
Pointe
Essayez différents assaisonnements sur votre rôti avant de le saisir. Le romarin, le thym, l'origan et le poivre de Cayenne donnent du goût à la viande. Expérimentez différentes combinaisons pour découvrir de nouvelles saveurs.
Tout ce qui est nécessaire pour braiser est un type de liquide pour cuire votre viande pendant une longue période. Essayez le vin blanc ou remplacez le vinaigre blanc par du vinaigre balsamique pour un goût différent.
Les légumes rôtis, tels que les carottes et les pommes de terre, complètent un rôti braisé.
Attention
Gardez la chaleur basse car le braisage nécessite une chaleur basse pendant une longue période pour obtenir un rôti de mandrin tendre.
