Comment faire cuire un rôti de bison dans une cocotte
La viande de bison ou de buffle peut ne pas être votre choix typique pour un rôti, mais cette viande rouge maigre est louée par les nutritionnistes et les chefs. La viande de bison contient moins de gras par once que le bœuf et peut être préparée sous forme de rôti braisé ou utilisée dans des ragoûts. Il contient également une forte proportion de protéines, d’acides gras essentiels et de minéraux, dont le fer. Cependant, la viande de bison est plus dure que les autres variétés et pour obtenir de meilleurs résultats, vous devez cuire lentement la viande pour l'attendrir. Utiliser une mijoteuse ou une mijoteuse est un moyen de cuisson efficace et rapide. Cette méthode donnera un rôti de bison tendre et juteux.
Étape 1
Placez la viande de bison sur un plat et frottez-la avec une 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. Saupoudrer le rôti entier de poivre et de poudre d'ail. Verser 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle et le préchauffer à feu moyen-élevé.
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Étape 2
Placez le rôti dans la poêle à frire. Faites-le dorer en faisant cuire 5 à 10 minutes de chaque côté. Retirer le rôti du feu. L'intérieur du rôti sera toujours cru. Placez le rôti dans la cocotte. Ajouter tous les autres ingrédients.
Étape 3
Verser le bouillon de poulet ou de légumes et de l'eau dans la cocotte pour que le rôti soit couvert. Tournez la mijoteuse en hauteur. Cuire le rôti de bison pendant 8 à 10 heures.
Étape 4
Retirez le rôti de bison de la mijoteuse et placez-le sur une planche à découper. Couper le rôti en deux et vérifier que l'intérieur est bien cuit. Si le rôti n'est pas encore tendre, remettez les deux morceaux dans la cocotte et continuez la cuisson. S'il est tendre et prêt à manger, coupez le rôti de bison en morceaux d'égale épaisseur et placez-le sur un plat de service..
Étape 5
Versez le liquide restant dans la cocotte dans la poêle pour préparer la sauce pour le rôti. Allumez le poêle à feu moyen. Fouettez la farine dans le jus de cuisson et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute uniformément et commence à bouillonner. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Verser la sauce sur le rôti ou le servir séparément.
Les choses dont vous aurez besoin
Poêle à frire
Plat
Planche à découper
Couteau
Fouet
Cuillères à mesurer
Plat de sauce
Plateau de service
Rôti de bison de 3 à 5 lb
2 à 3 c. huile végétale
1/2 tasse de vinaigre de vin
2 gousses d'ail hachées
2 petits oignons hachés
2 cuillères à soupe. sauce Worcestershire
1 c. À thé poudre de moutarde sèche
1 c. À thé poudre d'ail
2 c. À thé poudre de chili
Sel et poivre noir au goût
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
Eau
1/2 à 1 tasse de farine
Pointe
Vous pouvez utiliser d'autres épices de votre choix pour parfumer le rôti de bison. Le rôti peut être mariné pendant la nuit pour un goût plus intense, si désiré. Vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs au lieu de la farine pour préparer et épaissir la sauce. De plus, vous pouvez utiliser l'attendrisseur de viande sur le rôti.
Attention
Assurez-vous que la mijoteuse est placée dans un endroit sûr, à l'écart des objets inflammables et des enfants. Lavez-vous soigneusement les mains lorsque vous manipulez de la viande crue. Lavez tous les ustensiles et plats exposés à la viande crue en utilisant de l'eau chaude et du détergent à vaisselle.
