Comment faire cuire un steak d'aile de boeuf

Le steak à l'aile de bœuf, aussi appelé club steak, fait partie d'un groupe que beaucoup considèrent comme «le meilleur des meilleurs». Tout comme les autres coupes de ce groupe, comme les steaks Porterhouse ou le filet, la tendreté naturelle et la bonne saveur de la viande Si vous choisissez de faire mariner ou d'assaisonner le steak pendant la cuisson, utilisez des ingrédients faibles en gras, car la persistance qui rend le bifteck d'aile naturellement tendre en fait également une coupe de boeuf naturellement plus grasse..

Steaks T-bone prêts à être cuisinés. (Image: ellepistock / iStock / Getty Images)

Griller ou Griller

Étape 1

Préchauffez votre gril ou votre four à une température moyenne d’environ 400 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Badigeonner les steaks des ailes avec de l’huile d’olive en utilisant environ 1/2 cuillère à thé d’huile par côté pour éviter que la viande ne colle à la grille du gril ou à la lèchefrite..

Étape 3

Cuire les steaks selon l'épaisseur et le degré de cuisson que vous préférez. Pour un steak standard d'un pouce d'épaisseur, cela représente un total de 12 à 14 minutes, en tournant une fois avec une pince pendant ce temps.

Étape 4

Insérez un thermomètre à viande dans un ou plusieurs steaks et assurez-vous que la viande est à au moins 145 degrés Fahrenheit - ou plutôt rare - avant de la retirer de votre gril ou de votre gril..

Cuisinière

Étape 1

Faire chauffer 1 à 2 cuillerées à thé d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à fumer.

Étape 2

Ajoutez les steaks d'ailes à la poêle et laissez-les cuire pendant deux à quatre minutes..

Étape 3

Tournez les steaks avec des pinces et laissez-les cuire encore deux à quatre minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique que la viande mesure au moins 145 degrés Fahrenheit..

Les choses dont vous aurez besoin

• Pinceau à badigeonner

• Huile d'olive

• Thermomètre à viande

• Pinces

• Poêlon

Pointe

Retirez les steaks des ailes de votre réfrigérateur 30 minutes à une heure avant la cuisson, quelle que soit la méthode utilisée. Ramener le bifteck à la température ambiante avant la cuisson empêche les fibres de la viande de se contracter lorsque la viande touche des surfaces de cuisson chaudes.

Sécher la surface du steak avec du papier absorbant avant d'ajouter un assaisonnement pour frotter sec ou de commencer à cuire la viande. Le séchage de la viande lui permet de développer une croûte brune savoureuse pendant la cuisson plutôt que la viande grise extérieure caoutchouteuse grise.

Si vous prévoyez assaisonner les steaks d'ailes avant la cuisson, utilisez des assaisonnements simples tels que l'ail ou le poivre noir pour éviter de surcharger le goût naturel de la viande..

Griller est un bon moyen de cuire des steaks d'aile d'une épaisseur de 1 pouce ou plus, tandis que la cuisson sur un four au four convient mieux aux steaks d'aile plus minces.