Comment faire cuire un rôti combiné boeuf-porc
Un rôti combiné boeuf-porc combine les saveurs du boeuf et du porc et donne de la variété à votre repas. Les deux morceaux de viande doivent être cuits à une température sûre. Pour les cuire ensemble, il est donc préférable d’utiliser une méthode de cuisson dans laquelle la température et le temps de cuisson sont similaires, comme cuire au four ou griller..
Tranches de viande rôtie sur une planche à découper. (Image: mpessaris / iStock / Getty Images)Four
Étape 1
Nouez le rôti de boeuf et le rôti de porc à l’aide de ficelle de cuisine préalablement trempée pour obtenir un grand rôti. Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Étape 2
Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou un faitout à feu moyen.
Étape 3
Assaisonner le rôti de bœuf et de porc avec du sel et du poivre au goût.
Étape 4
Saisir le grand rôti dans la poêle ou le faitout pendant quatre minutes de chaque côté.
Étape 5
Transférer le rôti de boeuf et de porc sur une grille dans un plat à rôtir, si vous n'utilisez pas de four hollandais. Sinon, sortez le rôti du four hollandais et mettez-le de côté sur une assiette..
Étape 6
Couchez le fond d'un four hollandais ou les côtés d'un plat à rôtir d'épaisses tranches d'oignon et de bâtonnets de carotte et de céleri. Placez le rôti de bœuf et de porc sur les légumes du four hollandais.
Étape 7
Versez 4 tasses d'eau ou de bouillon dans la rôtissoire ou le four hollandais et assaisonnez le liquide avec les herbes et les épices souhaitées..
Étape 8
Placez la rôtissoire ou le four hollandais au four et faites cuire le rôti de boeuf-porc pendant 2 à 2 heures et demie.
Gril
Étape 1
Nouez le rôti de porc et de bœuf avec de la ficelle de cuisine préalablement trempée et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes..
Étape 2
Réglez votre gril pour le chauffage indirect. Préchauffez un gril à gaz à feu vif puis baissez tous les brûleurs à feu bas. Placez et allumez du charbon de bois sur un gril à charbon de bois d'un côté ou autour du périmètre du gril..
Étape 3
Placez un lèchefrite au milieu de la grille inférieure du gril à gaz ou s’il n’ya pas de charbon dans un gril à charbon. Versez 4 tasses d'eau ou de bouillon dans le bac d'égouttement et assaisonnez le liquide avec votre choix d'herbes.
Étape 4
Assaisonner le rôti avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saler et poivrer au goût.
Étape 5
Saisir le rôti de boeuf et de porc directement sur les flammes pendant environ quatre minutes de chaque côté, puis placer le rôti directement sur le plateau d'égouttement. Fermez le couvercle du gril et faites cuire le rôti pendant 2 à 2 heures et demie.
Les choses dont vous aurez besoin
Poêle ou four hollandais
Huile d'olive
Ficelle de cuisine, pré-trempée
Sel et poivre
Rôtissoire avec grille
assiette
Tranches d'oignon
Bâtonnets de carotte ou de céleri
Eau ou bouillon
Herbes et épices
Bac d'égouttement
Pointe
Vérifiez la température interne du bœuf et du porc pour vous assurer de manger sainement; le thermomètre à viande doit enregistrer au moins 140 degrés Fahrenheit. La température augmentera d'environ 5 degrés après avoir retiré la viande de la source de chaleur.
Laisser reposer le rôti de boeuf et de porc pendant 10 à 15 minutes avant de le couper.
