Comment calculer la taille de la portion dans les recettes

Votre recette à partir de zéro peut sembler succulente, mais aucune étiquette ne vous indique la taille d'une portion. Pour comprendre cela, vous devez peser le plat et calculer combien chaque portion pèsera à partir de là..

Cuire les ingrédients à côté d'une balance (Image: Max Oppenheim / Vision numérique / Getty Images)

Peser le plat

Avant de pouvoir diviser votre recette en portions, vous devez savoir combien pèse le plat. Pesez les aliments sans compter le poids du plat dans lequel il est contenu. Pour la plupart des recettes, vous devez soit peser le chaudron ou la casserole avant de commencer la cuisson et les soustraire du poids final, soit transférer le la nourriture à un nouveau plat après la cuisson. Si vous transférez les aliments dans un nouveau plat, pesez d'abord le plat vide et enregistrez son poids à soustraire du total ou de zéro dans votre balance pour en tenir compte. Peser la recette finie dans le nouveau plat pour trouver son poids total.

Divisez la recette en portions

Une fois que vous savez combien pèse le plat fini, divisez le poids par le nombre de portions dans la recette, qui est généralement répertoriée dans la recette. Arrondissez le résultat à un nombre mémorable pour connaître la taille de la portion moyenne. Par exemple, si votre casserole pèse 92,86 onces et donne 8 portions, le résultat serait 11,607, que vous arrondiriez alors à 11,5 onces par portion. Divisez la recette en portions individuelles pesées après avoir calculé leur taille si vous ne souhaitez pas utiliser la balance à chaque fois que vous souhaitez une aide..

Pour les recettes sans portion ni informations sur les calories

Si votre recette ne vous indique pas le nombre de portions qu'elle donne, vous devrez le déterminer vous-même. Une façon de faire est d'utiliser un compteur de calories. Utilisez un catalogue de produits alimentaires en ligne tel que la base de données nationale USDA sur les éléments nutritifs pour trouver des informations sur chaque ingrédient. Ajoutez les calories de chaque ingrédient pour trouver le nombre total de calories du plat. Ensuite, vous pouvez décider du nombre de calories que vous souhaitez dans chaque portion. Par exemple, si vous limitez chaque repas à 250 calories, divisez le nombre de calories dans la recette par 250. Arrondissez le nombre obtenu pour obtenir un nombre entier: il s'agit du nombre de portions que la recette donne. Si la recette contient 1 289 calories, divisez-la par 250 pour obtenir 5,15, arrondissez-la à cinq et vous obtenez le nombre de portions dans la recette..

Sauvegarder l'information

Le calcul des informations de taille de portion pour une recette prend du temps et peut salir des plats supplémentaires. Conservez les informations pour chaque recette que vous calculez afin de les avoir en main si vous les reprenez. Tout ce que vous avez à faire la prochaine fois est de peser des portions individuelles en fonction du poids prédéterminé.