Comment faire cuire des filets de sole

Les filets de sole cuits au four constituent un plat principal simple, faible en gras et nutritif. La cuisson des filets de sole n'est pas compliquée et ne prend pas longtemps, ce qui en fait un excellent choix pour les ménages occupés. Préparez les filets de sole aussi simplement que possible et surveillez bien le temps de cuisson pour éviter de surcharger le goût délicat ou de les dessécher. Aux États-Unis, la plupart des poissons vendus comme «sole» sont en fait des flets. Si vous voulez une sole authentique, adressez-vous à votre épicier ou au marché des fruits de mer pour la sole Dover..

Filet de sole panée sur une assiette avec une garniture d'herbes. (Image: marco palazzi / iStock / Getty Images)

Étape 1

Rincer vos filets de sole dans l'eau froide et les éponger avec un essuie-tout. La sole est un poisson délicat, alors manipulez-le doucement.

Étape 2

Graisser un plat allant au four avec un soupçon ou deux d'huile d'olive pour empêcher le poisson de coller. D'autres huiles fonctionneront également, de même que les aérosols de cuisson antiadhésifs, mais l'huile d'olive ajoute un peu de goût..

Étape 3

Placez les filets de sole dans le plat allant au four en une seule couche. Arroser d'un peu d'huile d'olive et presser un ou deux citrons dessus. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Le persil et le sherry sec rehaussent également le goût de la sole, selon OChef.com.

Étape 4

Cuire les filets de sole à 450 degrés Fahrenheit pendant environ 10 minutes par pouce d'épaisseur à la partie la plus épaisse du filet. Une sole trop cuite la fera sécher. Vérifiez donc les filets fréquemment pendant la cuisson..

Les choses dont vous aurez besoin

• Filets de sole

• Eau

• Serviettes en papier

• Plat de cuisson

• Huile d'olive

• Sel et poivre

• citron

• Persil

• Sherry sec (facultatif)

Pointe

Utilisez un thermomètre de cuisson à lecture instantanée pour vous assurer de retirer le poisson du four lorsqu'il atteint une température comprise entre 135 et 140 degrés Fahrenheit..

Attention

Évitez les sauces lourdes avec de la sole car elles surchargeront la saveur et la texture.