Comment faire cuire Simple Snapper Rouge
Le vivaneau rouge est un poisson faible en gras et à la texture ferme. Utilisez un feu doux, allant de 250 à 350 degrés Fahrenheit, pour faire cuire le vivaneau au four; alternativement, cuire ou griller le vivaneau rouge à feu vif, de 450 à 500 degrés. Il y a certaines différences dans la façon dont le poisson cuisine avec ces méthodes. La torréfaction crée une croûte croustillante, tandis que la cuisson préserve l'humidité du poisson.
Vivaneau rouge en vente sur un marché. (Image: CharlieRamos / iStock / Getty Images)Méthode à basse température
Étape 1
Chauffer le four à 350 degrés. Couvrir un plat allant au four avec 1 c. d'huile d'olive ou de beurre.
Étape 2
Rincer les filets de vivaneau rouge ou de poisson entier à l’intérieur et à l’extérieur. Séchez et placez dans le plat de cuisson. Badigeonner le poisson avec 1 à 3 c. d'huile d'olive et saupoudrer de jus de citron, sel et poivre noir, au goût. Vous pouvez également badigeonner avec du pesto, de l'huile d'arachide, de l'huile de sésame ou un mélange d'ail émincé, d'herbes et d'huile d'olive.
Étape 3
Cuire au four de 20 à 55 minutes, selon que vous cuisinez des filets ou un poisson entier, ou jusqu'à ce que les aliments soient cuits à votre goût. Pour éviter une surcuisson, vérifiez la température avec un thermomètre à lecture instantanée. Le vivaneau rouge est cuit lorsque la température est de 137 degrés; vous préférerez peut-être moins le faire cuire, de 125 à 135 degrés. Servir avec des herbes fraîches et des quartiers de citron ou de lime.
Méthode à haute température
Étape 1
Préchauffez le four à 500 degrés. Enduisez votre plat de cuisson de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage.
Étape 2
Rincer les filets ou le poisson entier à l'intérieur et à l'extérieur et sécher. Coupez trois à quatre barres de chaque côté du poisson entier.
Étape 3
Frotter les filets ou le poisson entier à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de 1 cuillère à soupe. l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe. jus de sherry ou de citron frais. Assaisonnez à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre noir au goût.
Étape 4
Placez le poisson dans le plat. Faire rôtir sans remuer pendant 15 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit translucide ou cuite à votre goût. Servir avec des herbes fraîches et des quartiers de citron ou de lime.
Les choses dont vous aurez besoin
Plat de cuisson allant au four
Huile d'olive
Beurre
Vivaneau, poisson entier ou filets
Sel
Poivre noir
Jus de citron
Herbes fraîches hachées
Citron ou citron vert
Sherry
Thermomètre à lecture instantanée
Feuille d'aluminium
Pointe
Le temps de cuisson diffère grandement des filets à un poisson entier. Pour éviter de trop cuire, vérifiez régulièrement la température interne. Snapper est un poisson faible en gras, riche en protéines. Un filet de vivaneau contient environ 220 calories, 45 g de protéines et seulement 3 g de graisse..
