Comment faire cuire du saumon sur une planche de cèdre

Le saumon est une excellente source d’acides gras essentiels oméga-3, y compris du DHA stimulant le cerveau, en plus de fournir des protéines saines et autres nutriments maigres. Une méthode traditionnelle de cuisson du saumon consiste à le cuire sur une planche de cèdre, ce qui confère une saveur riche et fumée qui ne manquera pas d'impressionner la famille et les invités. La cuisson sur une planche de cèdre convient aux saumons du Pacifique et de l'Atlantique, et le plat fini s'agence bien avec des plats d'accompagnement décontractés et élégants, du maïs bouilli aux pommes de terre bouillies en passant par les asperges tendres et le riz pilaf.

Le saumon rôti sur planche de cèdre constitue un excellent plat principal. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Étape 1

Trempez votre planche de cèdre dans l'eau pendant 2 à 4 heures avant de planifier de cuisiner avec elle..

Étape 2

Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Une fois qu'il a atteint cette température, placez la planche dans le four pendant 5 minutes pour la réchauffer..

Étape 3

Saler et poivrer les deux côtés du filet de saumon et réserver..

Étape 4

Retirez la planche du four et frottez doucement l'huile d'olive sur la surface.

Étape 5

Placer le saumon sur la planche et étendre la moutarde de Dijon sur le dessus du poisson pour l'enrober. Saupoudrer de cassonade et d'aneth sur le revêtement de moutarde.

Étape 6

Remettre la planche avec le saumon au four et cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes.

Étape 7

Mettez le four à griller et laissez le saumon cuire 5 minutes à ce réglage ou jusqu'à ce que le dessus bouillonne et brunisse.

Étape 8

Ouvrez le four et utilisez une grosse spatule pour retirer le filet de saumon de la planche et placez-le sur une assiette de service. Éteignez le four et laissez la planche de cèdre refroidir avant de la sortir du four..

Les choses dont vous aurez besoin

• Planche de cèdre

• Filet de saumon entier sans peau

• Four

• Sel et poivre au goût

• Huile d'olive

• moutarde de Dijon

• cassonade

• aneth

• Spatule

• assiette

Pointe

Pour varier, essayez d’autres épices et assaisonnements à la place de l’aneth, comme le romarin, le thym, la menthe, le jus de citron ou le sirop d’érable..