Comment faire cuire du saumon au four par livre

Le saumon cuit au four est une entrée saine, simple à cuisiner et suffisamment polyvalente pour que vous puissiez trouver de nombreuses recettes à préparer sans jamais vous lasser de ce poisson. Lors de la cuisson du saumon, le facteur de taille qui influe le plus directement sur les temps de cuisson est son épaisseur. plus la coupe est épaisse, plus la cuisson est longue. Si vous avez une grosse coupe, il s'agit probablement d'un filet de saumon, généralement vendu en dalles pesant 1 livre ou plus. Assaisonnez et faites cuire ce gros morceau comme des filets plus petits, puis coupez-le facilement en portions individuelles une fois cuit..

Étape 1

Placez une grille sur le niveau intermédiaire. Allumez le four à 250 ° C environ 15 à 20 minutes avant la cuisson pour le préchauffer. La cuisson lente du saumon à basse température est un moyen efficace de faire fondre la graisse dans une grande coupe, ce qui donne un morceau de poisson humide et succulent..

Étape 2

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et frotter un peu d'huile de cuisson pour éviter de coller. Placez le saumon sur le plateau, peau vers le bas.

Étape 3

Assaisonnez le saumon au goût. Pour une garniture fraîche qui garde le poisson bien humide pendant la cuisson, hachez finement des fines herbes fraîches - basilic, aneth, romarin, sauge, estragon et thym sont de bons choix - et mélangez-les avec un peu d'huile de cuisson, ail émincé et le zeste de citron. Répartir cette pâte d'herbes uniformément sur le dessus du saumon. Ou, pour une préparation plus épicée, recouvrez le saumon d'épices noircissantes; pour un plat inspiré de la cuisine asiatique, nappez le saumon de la sauce teriyaki ou ajoutez de la sauce soja et ajoutez de l’ail émincé et du gingembre. Les possibilités sont pratiquement infinies pour le saumon.

Étape 4

Mettez le saumon dans le four au niveau intermédiaire. Cuire le poisson environ 18 à 25 minutes, quel que soit son poids. Les coupes plus minces d'environ 3/4 po d'épaisseur ont généralement besoin d'environ 18 minutes; les coupes d'environ 1 pouce d'épaisseur ont généralement besoin d'environ 20 à 22 minutes; et des coupes plus épaisses de 1 1/2 à 2 pouces à leur point le plus épais nécessitent 25 minutes ou parfois un peu plus longtemps. Cuire le saumon jusqu'à ce que sa chair soit opaque jusqu'au centre et que sa chair se défasse facilement. Pour plus de certitude, confirmez que le saumon est cuit à 145 F au centre avec un thermomètre à lecture instantanée.

Les choses dont vous aurez besoin

• Plaque de cuisson

• Feuille d'aluminium

• Huile de cuisson

• Assaisonnements

• Thermomètre alimentaire à lecture instantanée

Pointe

Pour obtenir un gros morceau de saumon juteux, placez un plat avec de l’eau, du vin ou du bouillon dans le fond du four lorsque vous commencez à préchauffer. Cette humidité s'évapore pour cuire le poisson à la vapeur pendant la cuisson, ce qui aide à le garder humide..

Attention

Gardez le saumon en dessous de 40 F pendant le stockage. Ne le laissez jamais dehors à la température de la pièce plus de deux heures, ou une bactérie qui cause des maladies d'origine alimentaire se reproduit rapidement.