Comment faire cuire des sébastes au citron
Si vous envisagez d'essayer le sébaste pour la première fois, il y a de bonnes chances que vous l'ayez déjà. Bien que le sébaste soit le nom générique de cette grande espèce de poisson, vous pouvez reconnaître et déjà apprécier le vivaneau rouge ou le black bass, deux de ses variétés les plus courantes. Quelle que soit la variété que vous choisissez, la cuisson est un moyen courant de cuisiner le sébaste et, que vous l'utilisiez à l'intérieur, à l'extérieur ou sur le côté, le citron est un ajout délicieux à toutes les variétés de sébaste au four..
Vivaneau rouge sur une assiette avec des légumes. (Image: photopv / iStock / Getty Images)Cuire dans une petite saveur de citron
Étape 1
Coupez les citrons en quartiers et pressez-les dans un petit bol jusqu'à ce que vous obteniez environ 2 c. jus de citron frais.
Étape 2
Ajoutez l'huile d'olive et remuez pour mélanger les ingrédients.
Étape 3
Disposez jusqu'à 1 ½ livres. filets de sébaste dans un plat allant au four, en utilisant des pinces pour les placer dans le plat.
Étape 4
Saupoudrer sur les assaisonnements de votre choix, tels que le persil ou un mélange d'assaisonnements à l'italienne ou, pour plus de saveur, des amandes effilées.
Étape 5
Verser le mélange d'huile et de citron sur le poisson, puis saupoudrer jusqu'à 1 c. À thé. de poivre noir, selon vos préférences. Couvrir le moule avec du papier aluminium.
Étape 6
Réglez votre four à 350 degrés Fahrenheit et, quand il fait chaud, ajoutez le plat de cuisson.
Étape 7
Cuire les filets pendant 10 minutes, puis retirer le couvercle en aluminium et cuire encore 10 minutes. Utilisez une fourchette pour piquer la viande et vérifier si elle est squameuse. Le poisson s'écaillera facilement une fois terminé.
Étape 8
Retirer les sébastes du four et utiliser des pinces pour transférer les filets dans un plat de service.
Cuire au plein goût de citron
Étape 1
Trancher un citron frais en huit morceaux.
Étape 2
Combinez les assaisonnements de votre choix dans un petit bol. Parce que ce plat aura une forte saveur de citron, utilisez des assaisonnements qui ne seront pas "perdus" dans la saveur de citron. Pensez au poivre noir, au paprika et, si vous aimez les épices, au poivre de Cayenne..
Étape 3
Vaporiser une plaque à pâtisserie avec un spray d'huile végétale.
Étape 4
Placez les tranches de citron par paires sur la plaque de cuisson et, à l'aide d'une pince, fixez un filet de poisson au-dessus de chaque paire de tranches de citron. Saupoudrer les assaisonnements sur le poisson.
Étape 5
Préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit et faites cuire le poisson, à découvert, pendant environ 13 minutes. Utilisez une fourchette pour piquer la viande et vérifier si elle est squameuse. Le poisson s'écaillera facilement une fois terminé.
Étape 6
Retirer la casserole du four avec des pinces et transférer dans un plat de service.
Les choses dont vous aurez besoin
Couteau
1 à 2 citrons
1/4 tasse d'huile d'olive
Plat de cuisson
Pinces
1 1/2 lb filets de sébaste
1/4 tasse de persil haché
¼ tasse d'assaisonnement à l'italienne
1/2 tasse d'amandes effilées
1 c. À thé poivre noir
Feuille d'aluminium
Fourchette
1 citron frais
1/4 c. paprika
1/4 c. poivre noir
¼. à thé poivre de Cayenne
Poêle à frire
Pulvérisation de légumes
Pinces
4 filets de vivaneau rouge
Fourchette
2 cuillères à soupe. margarine faible en gras, ramollie
1 1/2 c. romarin, thym, basilic ou persil
1 c. À thé zeste de citron râpé
Pointe
Préparez un beurre au citron facultatif en combinant la margarine ramollie allégée, le zeste de citron et un assaisonnement aux herbes ou un assaisonnement aux herbes de votre choix, tel que romarin, thym, basilic ou persil, dans un petit bol. Garnir chaque filet de poisson avec 1 c. beurre citronné ou servir comme accompagnement.
