Comment faire cuire des yams pourpres
Les ignames pourpres sont répandues dans de nombreuses cultures asiatiques et sont régulièrement transformées en pâtes ou cuites et consommées entières pour leur saveur douce et délicate. Les ignames pourpres sont de plus en plus répandues aux États-Unis et peuvent être cuites de la même manière que l’igname ou la patate douce plus traditionnelle. Les ignames pourpres se marient particulièrement bien avec les viandes rôties et peuvent être utilisées en salade froide ou pelées et en purée pour un accompagnement unique.
Les ignames pourpres ont une saveur similaire à celle de leurs homologues les plus couramment observés. (Image: Ratchat / iStock / Getty Images)Étape 1
Placez un plat peu profond sur la grille inférieure du four ou recouvrez-la de papier d'aluminium pour recueillir les gouttes des deux ignames. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Lavez les patates douces à l'eau froide en frottant les parties particulièrement encrassées avec une brosse à légumes. Laisser les ignames s'écouler dans une passoire pendant 5 minutes avant de les sécher avec un essuie-tout propre.
Étape 3
Placez les ignames sur une plaque à pâtisserie ou une assiette et badigeonnez-les d'huile d'olive extra vierge ou d'un mélange 50:50 d'huile d'olive extra vierge et de beurre fondu non salé. Saupoudrer légèrement les patates douces de sel marin ou de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu, en les retournant une fois pour assaisonner les deux côtés.
Étape 4
Mettez les ignames sur la grille centrale au four et laissez cuire pendant 45 minutes. Au bout de 45 minutes, piquez les patates douces au centre avec une fourchette. Si les ignames sont complètement cuites, la peau et l'intérieur doivent être facilement pénétrés par les dents de la fourche.
Étape 5
Poursuivre la cuisson des ignames toutes les 10 minutes si elles ne sont pas entièrement cuites, en vérifiant les ignames toutes les 10 minutes..
Étape 6
Retirez les ignames du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes avant de les trancher et de les servir. Pour les salades et les plats froids, laissez les ignames refroidir à la température ambiante pendant 1 heure.
Les choses dont vous aurez besoin
Poêle peu profonde ou papier d'aluminium
2 ignames de 3/4 lb chacune
Brosse à légumes
Passoire
Serviettes en papier
Plaque de cuisson
Pinceau alimentaire
Huile d'olive extra vierge
Beurre fondu non salé (facultatif)
Sel de mer ou sel casher, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Fourchette
Pointe
Les patates douces peuvent être servies avec du beurre, du sucre brun, de la cannelle, de la cardamome et du sirop d'érable à la table si désiré.
Attention
Évitez de trop cuire les patates douces, car les pellicules commenceront à se ratatiner et deviendront légèrement plus dures à l’extérieur, créant ainsi une texture déplaisante. L'intérieur des ignames deviendra également très mou et prendra presque la même consistance qu'une purée d'igname. Les ignames trop cuites perdent également une quantité significative de saveur.
