Comment cuire une longe de porc dans une feuille
Envelopper un filet de porc dans du papier d'aluminium avant la cuisson aide à l'empêcher de se dessécher pendant la cuisson. La longe de porc va du haut de la jambe à l'épaule d'un cochon et peut être désossée ou avec os, bien que la variété désossée, roulée ou attachée, soit ce que vous êtes susceptible de trouver à l'épicerie. Couvrir entièrement la longe de porc dans une feuille d’aluminium empêche son humidité naturelle de s’échapper dans la chaleur du four. Vous pouvez également ajouter des légumes et créer un paquet d’aluminium permettant aux légumes de cuire à la vapeur savoureuse créée par la longe de porc au four..
Une longe de porc cuite au four. (Image: peredniankina / iStock / Getty Images)Étape 1
Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Assaisonnez généreusement le filet de porc avec du sel, du poivre et vos herbes fraîches préférées. Le romarin, le thym et l'origan conviennent bien au porc.
Étape 2
Coupez deux carrés de papier d'aluminium de taille égale, suffisamment grands pour recouvrir la longe de porc. Empiler une feuille l'une sur l'autre et placer la longe de porc au centre de la feuille.
Étape 3
Ajoutez des légumes lavés et hachés si vous souhaitez les cuire avec la longe de porc. Essayez des gousses d'ail entières, des oignons émincés, des pommes de terre en dés, des haricots verts et des carottes en dés. Placez les légumes sur le dessus et autour du porc.
Étape 4
Rassemblez les quatre côtés des feuilles de papier d'aluminium ensemble sur la longe de porc pour sceller le paquet, en laissant un peu de place pour permettre la cuisson à la vapeur, surtout si vous incluez des légumes..
Étape 5
Placez la longe de porc recouverte de papier d'aluminium au four sur la grille centrale et faites-la cuire environ 20 minutes par livre. Vérifiez la température interne de la viande de porc avec un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer qu'elle a atteint un minimum de 145 degrés Fahrenheit. Si vous avez inclus des légumes, ils devraient être tendres à la fourchette. Retirer la longe de porc du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de la trancher.
Les choses dont vous aurez besoin
Sel et poivre
Herbes fraîches
Papier d'aluminium robuste
Légumes (facultatif)
Pointe
Si vous voulez que la longe de porc ait un peu de couleur et de caramélisation, saisissez-la d'abord dans un poêlon chaud, avant de l'envelopper dans du papier d'aluminium pour terminer la cuisson au four..
