Comment faire cuire une livre de poitrine de poulet à 375 degrés
La poitrine de poulet sans peau est une source saine de protéines contenant moins de graisses saturées, de cholestérol et de calories que la viande rouge. Vous sacrifiez une saveur intégrée pour améliorer votre santé, mais ne désespérez pas. Le poulet a une saveur si douce que vous pouvez faire à peu près n'importe quoi pour faire plaisir à votre palais. La partie la plus importante de la cuisson d’une livre de poitrine de poulet n’est pas trop cuite. Cuite même un peu trop longtemps, la viande de volaille blanche se dessèche rapidement. Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée pour déterminer de manière fiable le degré de cuisson. Cuire à une température modérée - 375 degrés Fahrenheit est bon - pour éviter la viande extérieure trop cuite à la cuisson des poitrines.
Étape 1
Préchauffez le four à 375 F. Allumez-le au moins 20 minutes à l'avance pour qu'il chauffe complètement. Graisser un plat allant au four ou le fond d'une rôtissoire avec du canola ou une autre huile de cuisson.
Étape 2
Tamponnez toutes les surfaces des poitrines de poulet avec du papier absorbant pour les sécher. Badigeonnez-les avec de l'huile de cuisson, du jus d'agrumes, de la sauce soja ou un autre liquide. Assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre, ainsi que d'autres agents aromatisants, tels que le zeste d'agrume, l'ail émincé ou le gingembre, le romarin, le thym, l'estragon, la sauge, le persil, la marjolaine, l'origan ou l'aneth. Les mélanges de volaille ou de bœuf préfabriqués donnent également de bons résultats, tout comme les mélanges d'assaisonnements cajun ou noircissants. Vous pouvez également draguer les poitrines de poulet dans de la farine tout usage mélangée à des assaisonnements pour les dorer.
Étape 3
Placez la livre de poitrines de poulet à plat dans la casserole. Laissez un peu d'espace entre eux. Mettez la volaille au milieu du four. Cuire le poulet pendant environ 30 minutes. Cependant, le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur des poitrines, de la qualité de la température de consigne de votre four, de la couleur et du matériau de la casserole, ainsi que d'autres facteurs. Cette mesure n'est donc pas fiable. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée au centre de la partie la plus épaisse de la poitrine et laissez cuire à une température interne de 160 ° F. Le jus du poulet s'écoulera bien à la fin de la cuisson..
Les choses dont vous aurez besoin
Plat de cuisson ou rôtissoire
Huile de cuisson
Serviettes en papier
Agents aromatisants
Thermomètre à lecture instantanée
Pointe
Brossez les poitrines de poulet avant de les cuire pour les garder juteuses et tendres. Remplissez un plat de cuisson en verre ou en céramique avec environ 6 tasses d'eau pour immerger une livre de poitrines de poulet, ou remplacez la moitié de l'eau par un jus de fruits, du vin, de la sauce soja, du thé, de la bière, du vinaigre, du bouillon ou un autre liquide. Dissolvez environ 1/2 tasse de sel kasher et 1/4 de sucre ou de cassonade dans le liquide et ajoutez les aromates, les épices ou les herbes de votre choix. Faire tremper le poulet dans la saumure au réfrigérateur jusqu'à 6 heures.
Attention
Ne rincez pas vos poitrines de poulet après avoir ouvert l'emballage. Comme le note le Département de l’agriculture des États-Unis, cela ne tue pas les bactéries et risque de les propager dans votre cuisine. Une cuisson adéquate élimine les bactéries.
