Comment faire du pain dans des pots en argile Romertopf
La cuisson du pain dans des pots en argile couverts crée un pain artisanal de style ancien. Ce pain a une croûte épaisse et croquante comme celle que les boulangers produisaient dans les fours à argile au feu de bois avant l’avènement de l’électricité. Cela ne peut tout simplement pas être fait dans votre four de cuisine normal. La société Romertopf fabrique cependant un pot en argile couvert qui produit ce type de croûte. Le secret réside dans le couvercle en argile: il retient la vapeur qui s'échappe de la pâte à pain, mais il est suffisamment poreux pour absorber un peu d'humidité et ne pas le restituer à la surface du pain..
Étape 1
Faire tremper le haut et le bas du pot Romertopf dans de l'eau pendant 15 minutes. Bien qu'il ne soit pas nécessaire de faire tremper chaque type de pot en argile couvert avant la cuisson, Romertopf recommande cette étape pour le leur..
Étape 2
Égoutter le haut et le bas et éponger l'intérieur.
Étape 3
Préparez complètement la pâte à pain de votre choix.
Étape 4
Graisser l'intérieur du pot et le couvercle légèrement avec de l'huile d'olive ou végétale.
Étape 5
Couper des morceaux de papier sulfurisé pour les adapter au fond et aux côtés du pot. Les pièces latérales doivent être assez hautes pour saisir et soulever facilement le pain cuit.
Étape 6
Mettez la pâte préparée dans le pot tapissé de papier, couvrez le pot avec le couvercle et placez-le dans un four froid.
Étape 7
Réglez le four à 500 degrés Fahrenheit et cuire au four pendant 45 minutes.
Étape 8
Enlevez le couvercle et faites cuire à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit brune..
Étape 9
Utilisez les bords de la doublure en parchemin pour sortir le pain du pot et le laisser refroidir.
Étape 10
Conservez-le dans du papier parchemin, à la température ambiante ou au réfrigérateur, pendant quatre jours maximum.
Les choses dont vous aurez besoin
2 à 6 c. huile végétale d'olive ou commune
Les ciseaux
Parchemin
1 lb de pâte à pain
