Comment faire cuire des côtes levées de porc désossées à la mode du sud

Le terme "côtes à la méridionale" peut sembler faire allusion à un type de sauce barbecue spécifique à une région ou à un certain mélange d’épices, mais se réfère en réalité à une coupe de porc. Les côtes de style méridional, également appelées «style campagnard», sont des côtes de porc plus charnues coupées dans la longe de porc. Ce sont les côtes que l'on mange à la fourchette et au couteau et que l'on rôtit ou cuit au four. De véritables plats d'accompagnement de style méridional pour accompagner les côtes incluent salade de chou, chiots chut ou fèves au lard.

Côtes au barbecue désossées. (Image: MSPhotographic / iStock / Getty Images)

Étape 1

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Laissez les côtes de porc désossées revenir à la température ambiante dans leur emballage, environ 30 minutes, avant la cuisson..

Étape 3

Assaisonnez les côtes désossées avec les herbes, les épices, le gommage ou la sauce de votre choix. Bien enrober les côtes.

Étape 4

Placez les côtes de porc dans un plat allant au four, en une seule couche, et couvrez le plat avec du papier aluminium.

Étape 5

Cuire les côtes au four pendant une heure.

Étape 6

Découvrez les côtes, retournez-les à l'aide d'une pince et assaisonnez le côté du porc qui est maintenant tourné vers le haut..

Étape 7

Remettre la feuille sur le plat et cuire les côtes désossées pendant 30 minutes..

Étape 8

Testez les côtes de porc avec un thermomètre à viande. La température interne devrait atteindre 145 degrés Fahrenheit, selon l'USDA.

Étape 9

Laissez les côtes de porc désossées reposer pendant cinq minutes avant de les déguster afin que le jus puisse être redistribué..

Les choses dont vous aurez besoin

• Côtes de porc désossées

• Assaisonnements

• Plat de cuisson

• Feuille d'aluminium

• Pinces

• Thermomètre à viande

Pointe

Sinon, cuire lentement les côtelettes de porc au four à 200 ° C pendant trois à quatre heures, en les tournant toutes les heures..

Faire mariner les côtes de porc au réfrigérateur pendant deux à trois heures avant la cuisson..

Utilisez une sauce barbecue texane ou méridionale pour parfumer les côtes de porc traditionnelles.

Attention

Ne mangez pas de porc pas assez cuit à cause d'une maladie d'origine alimentaire.