Comment faire cuire des pains dans des fours à convection
La cuisson à convection fonctionne en soufflant continuellement de l'air chaud sur les aliments en cours de cuisson. En plus de cuire les aliments plus rapidement, un four à convection peut vous aider à obtenir un pain uniformément cuit au four, parfaitement bruni à l'extérieur et humide à l'intérieur. La cuisson du pain dans un four à convection est simple, mais il faudra peut-être un peu de pratique pour bien préparer votre recette et le temps de cuisson..
Le pain fait maison se marie bien avec la soupe, le ragoût ou le piment. (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Étape 1
Mélangez votre pâte à pain en fonction de la recette que vous utilisez. Portez une attention particulière à la durée pendant laquelle le pain a besoin de se lever, que vous utilisiez un four conventionnel ou un four à convection.
Étape 2
Préchauffez votre four à convection à la température suggérée dans votre recette de pain moins 25 degrés Fahrenheit. La plupart des fours à convection ont deux réglages. Utilisez le réglage de cuisson à convection pour obtenir les meilleurs résultats..
Étape 3
Placez la pâte dans un moule à pain et placez-la au centre de votre four à convection, car cela favorise une circulation uniforme de l'air et, par conséquent, une cuisson uniforme de votre pain..
Étape 4
Cuire le pain environ la moitié du temps indiqué dans la recette que vous utilisez si la recette est une cuisson au four dans un four conventionnel.
Étape 5
Faites pivoter la miche de pain de 180 degrés lorsque vous atteignez la moitié de votre temps de cuisson. En retournant le pain à mi-cuisson, cela évite à l'un des côtés de brunir plus que l'autre, selon l'auteur Matt Pellegrini dans "L'art de faire du pain: ce qu'il faut vraiment savoir pour faire un bon pain".
Étape 6
Surveillez votre pain vers la fin du temps de cuisson. La plupart des fours à convection cuisent rapidement les aliments, ce qui signifie qu'il est facile de laisser le pain cuire trop longtemps. La plupart du pain est cuit lorsqu'il atteint une température interne comprise entre 200 et 205 F. Utilisez le thermomètre de chef pour vérifier la température..
Les choses dont vous aurez besoin
Pâte à pain
Moule à pain
Minuteur
Thermomètre de chef
Pointe
Rechercher des recettes de pain spécifiquement pour la cuisson dans des fours à convection. Ceux-ci sont susceptibles de donner de meilleurs résultats que de modifier une recette destinée à un four conventionnel.
Laissez la porte du four fermée autant que possible car cela maintient la température uniforme et constante, ce qui donne les meilleurs résultats.
Attention
Vous risquez de ne pas obtenir les résultats souhaités si vous faites cuire de grands pains dans un four à convection, car il faut trop longtemps pour que la chaleur pénètre correctement dans la pâte. Cela signifie que les croûtes peuvent brûler sans que les centres soient complètement cuits..
