Comment faire cuire un gâteau carré et le couper de la casserole
La cuisson de gâteaux carrés est un peu plus délicate que la cuisson de gâteaux ronds. Les moules à gâteaux carrés distribuent la chaleur un peu différemment, laissant le centre du gâteau monter plus vite que les coins. Cela peut rendre difficile la cuisson de gâteaux carrés, puis les empiler en couches, sauf si vous coupez le dessus, ce qui rend le glaçage plus difficile. Comprendre et compenser les nuances des moules à gâteaux carrés permet de faire en sorte que vos gâteaux carrés sortent parfaitement à chaque fois.
Gâteau carré (Image: TorriPhoto / iStock / Getty Images)Étape 1
Préchauffez votre four à la température recommandée par votre recette ou mélange à gâteau. Si les instructions concernent un gâteau rond ou si elles ne s’adaptent pas aux casseroles en aluminium brillantes, abaissez la température suggérée de 25 degrés Fahrenheit. Cela empêchera le haut du gâteau de monter plus vite que les coins, et empêchera également le gâteau de trop cuire.
Étape 2
Graisser votre moule carré avec du shortening végétal. Utilisez vos doigts ou un pinceau à pâtisserie pour couvrir chaque pouce.
Étape 3
Saupoudrer à peine assez de farine dans le plat graissé pour couvrir le fond. Agitez et tapotez les côtés de la casserole pendant que vous la tournez pour encourager la farine à recouvrir le fond et les quatre côtés. Assurez-vous de bien enduire les coins. Si vous préparez un gâteau au chocolat, utilisez du cacao en poudre au lieu de la farine. Secouer et jeter tout excès.
Étape 4
Préparez votre pâte à gâteau selon la recette ou mélangez. Si vous ajoutez des fruits ou des noix, draguez-les d'abord avec de la farine. Cela les aidera à rester en suspension dans la pâte à gâteau pendant la cuisson.
Étape 5
Verser la pâte à gâteau dans le moule carré. Égalisez le dessus de la pâte et poussez la pâte dans les coins du moule avec une spatule.
Étape 6
Cuire le gâteau au centre du four pendant le temps suggéré. Insérez un cure-dent au centre du gâteau lorsque le temps est écoulé. Le gâteau est cuit si le cure-dent est propre lorsque vous le retirez du gâteau.
Étape 7
Placez le moule carré sur une grille de refroidissement pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à ce que le moule à gâteau soit suffisamment froid pour être manipulé..
Étape 8
Faites glisser la lame d'un couteau à beurre avec précaution entre le côté du gâteau et l'intérieur du moule à gâteau. Soyez très prudent lorsque vous travaillez avec les coins.
Étape 9
Retirez le moule à gâteau de la grille de refroidissement. Placez deux à trois couches d'essuie-tout sur le gâteau.
Étape 10
Retournez la grille de refroidissement et placez-la sur les serviettes en papier. Tenez la grille avec vos doigts et glissez vos pouces sous le moule à gâteau. Retournez le moule à gâteau et la grille et placez la grille sur le comptoir.
Étape 11
Facilité le pan du gâteau. Les serviettes en papier empêcheront le gâteau de se briser et de tomber à travers les fils du support.
Les choses dont vous aurez besoin
Poêle en aluminium brillant
Raccourcissement
Pinceau à pâtisserie
Farine ou cacao
La pâte à gâteau
Spatule
Couteau à beurre
Serviettes en papier
Grille de refroidissement
Tourneur de crêpes
Pointe
Coupez le gâteau en carrés alors qu'il est encore dans la casserole et dégagez-les avec un retourneur à crêpes si vous préférez conserver le gâteau dans la casserole.
Attention
Ne laissez jamais personne lécher la cuillère ou les batteurs si votre pâte à gâteau contient des œufs crus, car ils courent le risque de salmonelle.
