Combien de protéines un jaune d'oeuf contient-il?

Les œufs constituent une source riche en nutriments de protéines de haute qualité, faciles à digérer, selon l'Université du Kentucky. Le blanc et le jaune d'oeuf contiennent presque la même quantité de protéines, tandis que les jaunes sont une source de vitamines et de minéraux bien plus importante que les blancs d'œufs. À condition que votre cholestérol ne vous pose pas de problèmes, les œufs sont une source saine de protéines qui peuvent vous aider à rester énergique et à maintenir un sentiment de satiété..

Œuf cru dans un bol (Image: Il / iStock / Getty Images)

Valeur de la protéine

Votre corps est composé d'au moins 10 000 types de protéines différents, selon la Harvard School of Public Health. La protéine se trouve dans pratiquement toutes les cellules de votre corps. Il fournit la structure, forme des enzymes et des hormones et est essentiel au fonctionnement des muscles. Lorsque vous mangez des protéines, elles sont digérées en acides aminés. Ensuite, votre corps utilise les acides aminés pour reconstruire la protéine spécifique dont il a besoin. Si un seul acide aminé n'est pas disponible, cette protéine ne peut pas être produite. Puisque votre corps ne stocke pas les acides aminés, vous devez consommer suffisamment de protéines par jour pour une santé optimale..

Types de protéines

Neuf des acides aminés nécessaires à la synthèse des protéines doivent passer par votre alimentation, car votre corps ne peut les fabriquer. Les aliments qui contiennent une quantité suffisante de neuf acides aminés sont appelés protéines complètes ou de qualité. Les aliments d'origine animale, y compris les œufs, sont des protéines complètes. Alors que quelques aliments à base de plantes, tels que le soja et le quinoa, contiennent des protéines complètes, la plupart des aliments à base de plantes sont des protéines incomplètes. Les protéines incomplètes contiennent généralement les neuf acides aminés, mais elles contiennent trop peu d'un ou de plusieurs acides aminés..

Apport Journalier Recommandé

Selon l'Institute of Medicine, environ 10 à 35% de vos calories quotidiennes devraient provenir de protéines. Cette plage représente la quantité minimale nécessaire pour maintenir votre santé, tandis que la limite supérieure consiste à garantir que votre régime alimentaire quotidien n'inclut pas une quantité de protéines suffisante pour exclure les glucides et les lipides essentiels. L'OIM définit également une indemnité journalière recommandée. La RDA pour les femmes est de 46 grammes, tandis que les hommes devraient consommer 56 grammes de protéines par jour.

Protéines dans les jaunes d'œufs

Le jaune d'un gros œuf contient 2,7 grammes de protéines. En comparaison, le blanc de l'œuf de même taille contient 3,6 grammes de protéines. Le jaune contient une majorité importante d'éléments nutritifs contenus dans l'œuf entier, notamment le calcium, le fer, le folate et les vitamines B-12 et A. Il contient également toute la graisse de l'œuf. Vous obtiendrez 4,5 grammes de matières grasses totales, 1,6 grammes de graisses saturées et 184 milligrammes de cholestérol en mangeant un jaune d'oeuf.

Cholestérol alimentaire

Le cholestérol contenu dans un jaune d'oeuf représente 61% du cholestérol total que vous devriez consommer par jour. Cependant, le cholestérol que vous consommez dans votre régime alimentaire n’a que peu d’impact sur le taux de cholestérol dans le sang. Si vous êtes en bonne santé, manger jusqu'à un œuf entier par jour n'augmente pas votre risque de maladie cardiaque, selon la Harvard School of Public Health. Ce conseil ne s'applique pas aux personnes qui ont déjà un taux de cholestérol élevé ou qui ont reçu un diagnostic de maladie cardiovasculaire ou de diabète. Si vous avez des problèmes de santé, limitez votre consommation d’œufs à trois jaunes maximum par semaine ou suivez les instructions de votre médecin..