Comment faire cuire un steak de flanc au four?

Réglez votre four à griller lorsque vous voulez faire cuire le bifteck de flanc; la cuisson au gril est une méthode de cuisson à chaleur sèche. Le steak de flanc est l'une des 29 coupes de bœuf maigre disponibles sur une vache et est l'une des pièces de viande préférées des États-Unis, selon le California Beef Council. Parmi les autres noms de bifteck de flanc de bœuf, citons le gril à la London, le bifteck rond rond et le bifteck d'épaule.

Un bifteck de flanc tranché sur une assiette avec des légumes. (Image: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Comment faire cuire un steak de flanc au four?

Étape 1

Coupez l'excédent de graisse du bifteck avec un couteau.

Étape 2

Faites mariner votre bavette dans un sac en plastique alimentaire ou dans un bol en acier inoxydable pour la rendre tendre et savoureuse. Utilisez environ ¼ de tasse de marinade liquide pour chaque livre de steak de flanc et laissez-le tremper pendant six à 24 heures avant la cuisson. Utilisez une marinade préparée ou créez la vôtre. Utilisez quelque chose d'acide sur votre liste d'ingrédients de marinade, comme du vin, de la salsa ou une vinaigrette à l'italienne, car l'acide fait partie de ce qui attendrie la viande. Tourner le bifteck de flanc tout en marinant pour parfumer la viande. Faire mariner la viande au réfrigérateur; sortez la viande suffisamment longtemps avant de préparer la cuisson pour qu'elle revienne à la température ambiante. Mettez de côté une portion de marinade non utilisée si vous souhaitez l'utiliser pour tremper la sauce ou la sauce.

Étape 3

Placez une grille sur l’un des échelons supérieurs. Mettez-le à 1 po de la viande pour le steak de flanc.

Étape 4

Réglez votre four au gril et préchauffez-le pendant 10 minutes pour atteindre la température désirée. Lisez les instructions pour les fours électriques, car certains modèles exigent de laisser la porte entrouverte pendant le préchauffage et la cuisson..

Étape 5

Pulvérisez un aérosol de cuisson sur la poêle ou essuyez-la avec une fine couche d'huile végétale si vous craignez qu'elle ne colle. c'est facultatif. Sortez la bavette de la marinade, séchez-la avec un essuie-tout et placez-la sur une lèchefrite. Placez la casserole sur la grille du four que vous avez placée près de la source de chaleur. Ne tournez le bifteck qu'une seule fois pendant la cuisson, à mi-cuisson. Utilisez des pinces au lieu d'un ustensile qui transperce la viande et libère son jus naturel, ce qui vous laissera avec un morceau de bœuf plus sec..

Étape 6

Griller un steak de flanc pesant de 1,5 à 2 lb pendant 13 à 18 minutes pour une viande cuite à point moyen à moyen. Couper le bifteck en fines tranches.

Les choses dont vous aurez besoin

• Bifteck de flanc

• Couteau

• Four avec une grille

• Lèchefrite

• Marinade

• Sac en plastique ou bol en acier inoxydable pour mariner

• Réfrigérateur

Pointe

Au lieu de baisser le chauffage, éloignez si nécessaire le portoir de la source de chaleur.

Attention

Manger du boeuf pas assez cuit peut causer une intoxication alimentaire.