Comment faire cuire un jambon prêt à cuire?
La plupart des jambons vendus dans les épiceries ont déjà été cuits. Ces jambons peuvent être servis à la température ambiante ou réchauffés pour les réchauffer. Un jambon étiqueté «prêt à cuire» n'a pas été cuit, bien qu'il ait pu être fumé. Ce jambon frais ne présente peut-être pas la saveur caractéristique de fumé guéri et de fumée d'un jambon précuit, mais a plutôt le goût d'un rôti de porc. Une fois cuit correctement, il devient juteux et tendre avec une croûte croustillante. Prévoyez 1/4 à 1/3 livre par portion pour un jambon sans arêtes; 1/3 à 1/2 livre par portion pour un jambon avec os.
Étape 1
Déballez le jambon et salez-le généreusement avec environ 1 cuillère à thé de sel par kilo de viande. Réfrigérez le jambon salé à 40 degrés Fahrenheit pendant trois jours. Les jambons frais n'ont pas été cuits à sec, saumurés ni fumés. Les saler à l'avance permet au sel de pénétrer dans la viande, ajoutant de la saveur et de la tendreté.
Étape 2
Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Placez le jambon dans une rôtissoire peu profonde et ajoutez assez d'eau pour couvrir le fond de la casserole. Couvrir la poêle hermétiquement avec du papier aluminium.
Étape 3
Cuire le jambon frais environ 17 à 20 minutes par livre ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans le jambon indique 130 degrés.
Étape 4
Mélangez des conserves de fruits, du jus de fruits ou des chutney avec de la moutarde, du vinaigre ou de la sauce soja pour obtenir un glaçage sucré et acidulé. Retirez le papier d'aluminium et badigeonnez le jambon du glaçage. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le jambon atteigne une température interne de 145 degrés. Sortez le jambon du four et laissez-le reposer pendant au moins 3 minutes avant de le découper..
Les choses dont vous aurez besoin
Sel
Rôtissoire peu profonde
Feuille d'aluminium
Thermomètre à viande
Conserves de fruits, jus ou chutney
Moutarde, vinaigre ou sauce soja
Pointe
La cuisson d'un jambon précuit, tel qu'un jambon en spirale, est très similaire à la cuisson d'un jambon frais. Placez le jambon dans une rôtissoire avec de l'eau et couvrez-le de papier d'aluminium. Cuire le jambon à 325 degrés pendant 12 minutes par livre. Les jambons précuits ont tendance à devenir secs, alors faites attention à ne pas trop cuire.
