Façons saines de faire cuire le steak
Rempli de protéines et de nutriments vitaux tels que les vitamines B et le fer, le steak n’est plus considéré comme une entrée malsaine. Cuits de manière saine et servis avec une assiette pleine de légumes, les steaks maigres constituent une source de protéines savoureuse. Concentrez-vous sur des méthodes de cuisson qui mettent en valeur la saveur naturelle du bifteck et ne rajoutez pas trop de gras ou de calories supplémentaires aux plats les plus sains..
Steak aux légumes grillés. (Image: DAJ / amana images / Getty Images)Grillage
Faire griller les biftecks rapidement sans ajouter de gras. Parce que c'est fait au four, la cuisson au gril peut arriver quand le temps ne le permet pas. Amenez les steaks à la température ambiante jusqu'à 30 minutes avant la cuisson et assaisonnez-les de sel et de poivre. Préchauffez le gril à 500 degrés Fahrenheit. Faire griller 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne du bifteck atteigne 145 ° F. Pour faciliter le nettoyage, tapisser la lèchefrite de papier d'aluminium épais.
Grillage
Les grillades au gaz restent un moyen sain de cuisiner le steak malgré les problèmes de santé causés par les grillades au charbon. Les matériaux cancérigènes contenus dans la fumée du charbon de bois brûlant peuvent faire partie du steak. L'utilisation d'un gril à gaz permet d'atténuer ces problèmes. Préchauffez le gril avant de placer les steaks vers le bas. Les coupes maigres comme les surlonges peuvent coller au gril. Il est donc conseillé de les badigeonner légèrement d'huile d'olive avant de les faire griller. Cuire 5 minutes de chaque côté, en retournant une fois, comme pour le gril.
Poêlée
Comme la cuisson au gril et le gril, la cuisson à la poêle permet de cuire le steak à feu vif avec un minimum de gras ajouté. Ajouter juste un filet d'huile d'olive extra vierge saine aide à empêcher le steak de coller à la poêle et facilite la caramélisation et la formation de croûtes sur la surface et les bords. Pour plus de saveur après la cuisson des steaks dans la poêle, déglacer la poêle avec le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire ou le vin rouge. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit et servez-le sur les steaks cuits.
Braiser
Certains steaks contiennent si peu de graisse qu'ils deviennent difficiles à cuire rapidement à feu vif. Les coupes de bifteck telles que le steak de flanc ou le bifteck de surlonge bénéficient d'un processus plus lent. Couvrir le bifteck dans un liquide et chauffer dans une mijoteuse, au four ou sur le dessus du poêle à feu doux à moyen pendant 30 minutes par livre ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 F pour une température moyenne-rare. Trancher le steak contre le grain une fois cuit et servir avec le liquide à braiser.
