Soupe Végétarienne Saine

La soupe aux légumes peut être un moyen copieux et peu calorique de satisfaire votre faim tout en remplissant votre corps de vitamines et de minéraux bénéfiques. La combinaison de plusieurs couleurs et variétés de légumes augmentera la nutrition de votre soupe et donnera de nouvelles saveurs. Une alimentation riche en légumes peut réduire votre risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de diabète de type 2 et de certains types de cancer. Préparer une soupe de légumes maison peut vous aider à consommer beaucoup de ces aliments riches en nutriments..

Plus votre soupe contient de légumes, plus elle contient de vitamines et de minéraux. (Image: arihen / iStock / Getty Images)

Soupe de légumes simple

Cette recette peut être préparée rapidement et accompagnée de pain de blé entier pour un repas nutritif et satisfaisant. Dans un pot, combinez des pommes de terre à la peau rouge, des carottes, du céleri, des oignons et de l'ail hachés. Couvrir de bouillon de légumes sans sodium et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter les haricots verts, le maïs et les pois surgelés et porter à nouveau à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et servir dans des bols réchauffés avec une pincée de fromage mozzarella partiellement écrémé pour un supplément de calcium..

Soupe épicée aux légumes et aux haricots

Les haricots ajoutent des fibres et des protéines à la soupe et améliorent le goût et la texture. Faire sauter les oignons hachés, le piment jalapeno et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez du bouillon de légumes sans sodium, du poivron rouge haché et deux boîtes de haricots pinto sans sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Verser dans des bols réchauffés et servir avec de la laitue hachée, des tomates et de l'avocat..

Soupe aux légumes et au riz brun

Ajouter du riz brun cuit à la vapeur à un pot de soupe aux légumes ajoutera de la tristesse à une bonne quantité de fibres. Faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile d'olive pendant environ cinq minutes. Ajouter les carottes en tranches, le céleri et les pommes de terre et cuire encore cinq minutes. Incorporer les champignons tranchés et cuire environ trois minutes. Ajouter le bouillon de légumes faible en sodium, le sel de mer et le poivre noir. Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le riz brun cuit et chauffer. Saupoudrer de persil frais juste avant de servir.

Soupe de légumes croquante

La cuisson légère des légumes leur permet de conserver leur croquant et de donner du goût à une soupe de légumes. Faites sauter le brocoli, le chou, les asperges, les haricots verts et les courgettes hachés dans l'huile d'olive pendant trois à cinq minutes ou jusqu'à ce que vous commenciez à cuire. Ajouter le bouillon de légumes sans sodium et porter à ébullition. Retirer du feu et verser immédiatement dans des bols réchauffés. Garnir de parmesan frais et servir avec du pain à l'ail de blé entier.