Des légumes sains à manger crus

Lorsque votre mère vous a dit de finir tous vos légumes, elle était définitivement sur quelque chose. En 2010, l'USDA et le ministère de la Santé et des Services sociaux ont publié conjointement leurs nouvelles directives diététiques, qui suggèrent d'augmenter la quantité de légumes dans votre alimentation. Les légumes regorgent de nutriments importants qui apportent une multitude de bienfaits pour la santé, notamment un risque réduit de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, de dégénérescence maculaire, de certains cancers et de diverticulites. Grignoter des légumes crus est un moyen rapide et facile d'ajouter des légumes à votre régime..

La collation parfaite

Jardinier tenant une boîte de légumes-légumes frais (Image: gpointstudio / iStock / Getty Images)

Les nouvelles recommandations USDA et HHS concernant les légumes visent spécifiquement à vous assurer de consommer suffisamment de plusieurs éléments nutritifs importants, en particulier les fibres, l'acide folique, le potassium et les vitamines A et C. portions de fruits et légumes chaque jour. L'un des moyens les plus faciles d'ajouter plus de légumes à votre alimentation consiste à prendre des crudités pour les collations et les salades. Les légumes sont des aliments riches en nutriments, ce qui signifie qu'ils sont faibles en calories et ont beaucoup de punch nutritionnel par portion. Si vous menez une vie bien remplie et que vous avez besoin d'une collation rapidement, les légumes crus peuvent faire l'affaire..

Légumes Vert Foncé

Bol de brocolis (Image: Lars Kastilan / iStock / Getty Images)

Les légumes vert foncé tirent leur couleur de la chlorophylle, un pigment naturel de la plante. Les poivrons verts, les concombres et les légumes à feuilles sombres tels que les épinards peuvent être consommés crus pour profiter de leurs effets sur la santé. Selon Julie Garden-Robinson, Ph.D., spécialiste de l'alimentation et de la nutrition, ces légumes contiennent de la lutéine qui, avec la zéaxanthine que l'on trouve dans certains légumes jaunes, aide à réduire le risque de dégénérescence maculaire. Le brocoli et les épinards sont des sources d'acide folique et peuvent facilement être consommés crus. Les feuilles de betterave sont riches en potassium et peuvent être ajoutées à une salade. Les autres légumes verts nutritifs consommés crus sont les laitues à feuilles et les avocats.

Légumes rouges

Tomates mûres sur la vigne (Image: İnan Avcı / iStock / Getty Images)

Les légumes rouges contiennent généralement une quantité généreuse du puissant pigment antioxydant appelé lycopène, ou anthocyane. Bien que les tomates soient techniquement un fruit, elles sont utilisées comme légume et sont répertoriées comme telles. Les tomates figurent également sur la liste des légumes rouges sains pouvant être consommés crus. La Harvard School of Public Health déclare que les tomates et autres légumes rouges contenant du lycopène, que l'organisme convertit en vitamine A, pourraient protéger contre le cancer de la prostate, des poumons et de la bouche. Les autres légumes rouges qui sont délicieux mangés crus sont les poivrons rouges, les radis et le chou rouge. Les poivrons rouges sont également une source de vitamine C.

Légumes Orange et Jaune

Carottes (Image: boumenjapet / iStock / Getty Images)

Les légumes orange et jaunes se colorent à partir de pigments végétaux appelés caroténoïdes, qui se présentent sous plusieurs formes. Il est bien connu que les carottes sont riches en bêta-carotène, qui est également converti en vitamine A par votre corps et qui permet de maintenir votre système immunitaire, votre vision et l'intégrité de vos muqueuses. Bien sûr, les carottes peuvent être consommées crues, de même que les poivrons jaunes, les courges jaunes et les tomates jaunes. Les carottes sont également riches en potassium.

Légumes Blancs

Bulbe et clous de girofle (Image: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images)

Les légumes blancs pouvant être consommés crus incluent les oignons et l'ail. Ces légumes blancs contiennent de l'allicine, un composé végétal, qui peut aider à réduire l'hypertension artérielle et le taux de cholestérol, ainsi que le risque de maladie cardiaque et de cancer de l'estomac..