Avantages pour la santé du gluten de blé vital

Le gluten de blé vital est fabriqué en extrayant tout le gluten contenu dans le blé et en laissant l’amidon derrière. Elle est vendue sous forme de poudre disponible dans de nombreux magasins d’aliments santé et de spécialités, ainsi que dans certains supermarchés haut de gamme. Le gluten est transformé en un substitut de protéine non animale qui est populaire parmi les végétaliens et végétariens, ainsi que dans de nombreuses cuisines asiatiques. Il peut avoir une texture spongieuse ou plus ferme, quand il s'appelle seitan, et peut être assaisonné pour prendre des saveurs, y compris imiter des viandes comme le poulet, le canard ou le bœuf.

Une femme roule de la pâte. (Image: Hue / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)

Emballé avec des protéines

Le gluten de blé vital est extrêmement riche en protéines, ce qui en fait une alternative saine aux sources de protéines animales. Le Département de l'agriculture des États-Unis vous recommande d'inclure une variété de protéines dans votre régime alimentaire, y compris celles de sources végétales, notamment du gluten. Une portion de 50 grammes de gluten de blé vital mélangé à de l'eau ou à un bouillon produit 2 onces de seitan ou de gluten sous forme solide, contenant près de 38 grammes de protéines par portion. Ceci représente 68 à 83% de l'apport nutritionnel recommandé en grammes de protéines pour les hommes et les femmes, respectivement..

Riche en phosphore

Une portion de 2 onces de gluten de blé contient 130 milligrammes de phosphore. Cela représente 19% de l'apport alimentaire recommandé de ce minéral essentiel chez l'adulte. Le phosphore représente 1% de votre poids total et est principalement stocké dans les os et les dents. Il aide votre corps à traiter et à utiliser les glucides et les lipides, ainsi que la production de protéines pour un développement sain. Il aide à la réparation, à l'entretien et à la croissance de toutes les cellules et tous les tissus.

Source importante de microminéraux

Le gluten de blé vital est une source importante de minéraux comme le fer et le sélénium. Une portion de 2 onces contient 2,6 milligrammes de fer. Cela représente 14% de l'apport quotidien recommandé pour les femmes adultes et 32% pour les hommes et les femmes de plus de 50 ans. Le fer est considéré comme essentiel pour votre santé en général car il contribue à la production de globules rouges, à savoir l'hémoglobine et la myoglobine, qui transportent l'oxygène dans tout votre corps. Une portion de 2 onces de gluten de blé vital contient également 19,8 microgrammes de sélénium, un oligo-élément essentiel. L'apport nutritionnel en sélénium recommandé est de 55 microgrammes par jour pour les adultes, une portion de gluten de blé vital fournissant 36 pour cent de l'ANR. Le sélénium est important dans la production d'ADN et dans la fabrication des hormones thyroïdiennes.

Faible en gras et favorise le poids idéal

Le gluten de blé vital est une source de protéines naturellement faible en gras, contenant moins de 1 gramme de gras par portion de 2 onces et sans cholestérol. Une alimentation pauvre en graisses peut vous aider à contrôler votre taux de cholestérol - ce qui peut poser problème si vous consommez régulièrement des protéines riches en graisses saturées, telles que le bacon ou des coupes de bœuf grasses - et peut potentiellement contribuer à réduire votre risque de maladie cardiaque. . Un numéro de 2004 du "Journal of Nutrition" a révélé que le fait de manger un régime riche en protéines et en gras, dont le gluten de blé pouvait faire partie, augmentait à la fois les risques de perte de poids et la satisfaction à l’égard du régime chez des adultes en bonne santé..