Avantages pour la santé de germes de haricot mungo

Vous connaissez peut-être mieux les germes de soja mungo comme ingrédient principal du chop suey, mais ils constituent également des aliments de base dans les cuisines indienne, africaine et sud-américaine. Une tasse de pousses ne contient que 31 calories, ce qui en fait un ajout bienvenu aux régimes à calories contrôlées et soucieux de votre santé. L'ajout de germes de haricot mungo à votre alimentation contribue à votre style de vie et à la santé des tissus, grâce à leur teneur en éléments nutritifs.

Les germes de haricot mungo fournissent des protéines et du cuivre bénéfiques. (Image: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Informations nutritionnelles de base

Les germes de haricot mungo contiennent des glucides et des protéines bénéfiques qui favorisent un mode de vie sain. Chaque portion de germes contient 6,2 grammes de glucides totaux, dont 1,9 gramme de fibres, ce qui procure des bienfaits pour la santé digestive et vous permet de rester régulier. Une tasse de germes de haricot mungo contient également 3,2 grammes de protéines - un nutriment essentiel pour la santé du système immunitaire et le maintien des tissus - et contient moins d’un quart de gramme de graisse..

Vitamines C et K

Les germes de haricot mungo offrent des bienfaits pour la santé en augmentant votre apport en vitamines. Leur teneur en vitamine C renforce plusieurs tissus - y compris le cartilage et la peau - et combat le vieillissement cellulaire en agissant en tant qu'antioxydant. La vitamine K favorise la coagulation du sang et nourrit votre tissu osseux. Chaque portion d'une tasse de germes de haricot mungo fournit 13,7 mg de vitamine C et 34,3 microgrammes de vitamine K. Cela représente 15% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C pour les hommes et 18% pour les femmes, ainsi que 38% et 27%. des apports quotidiens recommandés en vitamine K pour les femmes et les hommes, respectivement.

Manganèse et Cuivre

Les minéraux présents dans les germes de haricot mungo sont également bénéfiques pour la santé. Votre corps utilise du cuivre pour soutenir votre système immunitaire, pour maintenir la fonction cérébrale et pour aider à l'absorption du fer. Le manganèse favorise la santé reproductive en vous aidant à fabriquer des hormones sexuelles et renforce également les tissus conjonctifs de votre corps. Chaque portion de 1 tasse de germes de soja mungo contient 0,2 mg de manganèse en manganèse, ce qui représente 11% de l'apport quotidien recommandé en manganèse chez les femmes et 9% chez les hommes. Chaque portion de germes contient également 171 microgrammes de cuivre et fournit 19% de l'apport quotidien recommandé.

Conseils de service et considérations

Assurez-vous de bien cuire les germes avant de les consommer. Comme les pousses se développent dans des conditions chaudes et humides, elles présentent un risque élevé de contamination bactérienne, susceptible de provoquer une intoxication alimentaire, explique le Michigan State University Extension. Incorporez des germes de haricot mungo cuits à votre alimentation en les utilisant comme base pour les sautés. En raison de leur faible apport calorique, vous pouvez en consommer une grande quantité sans dépasser votre apport calorique quotidien. Vous pouvez également utiliser des germes de soja mungo cuits avec du jus, ainsi que d'autres fruits et légumes, pour obtenir des mélanges de jus personnalisés riches en éléments nutritifs. La saveur douce des pousses se marie bien avec les jus de chou frisé et de pomme pour une boisson rafraîchissante.