Bienfaits des graines de sésame noires sur la santé

Les graines de sésame sont si nutritives que vous ne voudrez peut-être pas attendre votre prochaine visite à la boulangerie pour manger le peu qui garnit votre bagel. Les graines de sésame sont une excellente source de nombreux minéraux essentiels ainsi qu'une très bonne source de vitamine B1 (thiamine) et de fibres alimentaires. Les nutriments contenus dans les graines de sésame peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire, réduire l'inflammation, soutenir la santé respiratoire, protéger contre le cancer du côlon et l'ostéoporose ainsi que d'autres conditions. Selon la variété, les graines de sésame se déclinent en plusieurs couleurs, notamment blanche, jaune, noire et rouge..

Une salade d'asperges dans un bol avec des graines de sésame noires. (Image: barbaracameronpix / iStock / Getty Images)

Beaucoup de minéraux majeurs

Les graines de sésame noires sont une excellente source de magnésium et de calcium. Une portion de 1/4 tasse de fournit 126 mg de magnésium, soit 32% de la valeur quotidienne recommandée (DV), et 351 mg de calcium (35% de la valeur quotidienne). C'est un peu plus que ce que vous trouvez dans une tasse de lait, cependant, le calcium est situé dans la coque des graines, les versions décortiquées offrent donc beaucoup moins de calcium..

Le magnésium et le calcium sont des minéraux essentiels qui aident à réguler la pression artérielle, réduisent les risques de tensions et de migraines (déclenchés par des spasmes des vaisseaux sanguins), réduisent les spasmes des voies respiratoires chez les asthmatiques et régulent les habitudes de sommeil, en particulier chez les femmes ménopausées. troubles du sommeil induits.

Trace Minéraux Essentiels

Une portion de 1/4 tasse de graines de sésame noires fournit près de 1,5 milligrammes (mg), soit 74% de la valeur quotidienne, pour les traces de cuivre et 2,8 mg (environ 19% de la valeur quotidienne) pour le zinc. Ces minéraux sont nécessaires en très petites quantités mais sont essentiels à la santé humaine. Le cuivre joue un rôle dans le processus anti-inflammatoire, ce qui est bénéfique pour réduire une partie du gonflement et de la douleur caractéristiques des maladies inflammatoires. Le cuivre est également nécessaire pour activer une enzyme nécessaire à la construction du collagène et de l'élastine, qui fournit structure et élasticité aux os et aux articulations..

De faibles apports alimentaires en oligo-élément zinc (faibles niveaux de circulation sanguine dans le sang) sont associés à un système immunitaire affaibli, à une perte osseuse et à une diminution de la densité osseuse de la hanche et de la colonne vertébrale. La consommation d'aliments riches en zinc, tels que les graines de sésame noires, réduit le risque de fractures osseuses causées par une densité osseuse réduite (commune chez les personnes âgées) ou par l'ostéoporose. Un apport optimal en zinc peut réduire la fréquence et la durée du rhume, car il maintient le système immunitaire en santé.

Combattants de cholestérol minuscules

Les graines de sésame noires aident à réduire le taux de cholestérol sérique (ce qui contribue à la santé cardiovasculaire) de plusieurs manières. Ils contiennent deux substances uniques appelées sésamine et sésamoline. Ces substances appartiennent à un groupe de fibres appelées lignanes (les graines de lin sont une autre source riche de lignanes). Les lignanes sont riches en fibres alimentaires et ont un effet hypocholestérolémiant.

Les graines de sésame noires sont riches en phytostérols. Les phytostérols sont des composés végétaux dont la structure (chimique) est très similaire à celle du cholestérol. Consommer davantage de phytostérols alimentaires non seulement diminue le taux de cholestérol dans le sang, mais réduit également le risque de développer certains types de cancer. Les graines de sésame offrent la plus haute teneur en phytostérol (400 à 413 mg par 100 grammes ou 3,5 onces) de toutes les noix et les graines.