Avantages pour la santé et inconvénients de la betterave

Quand les gens pensent aux betteraves, ils pensent souvent à la racine bulbeuse rouge de cette plante. Cependant, les greens sont encore plus denses en nutriments que la racine, qui peut également être dorée ou blanche, selon le type de betterave dont elle est composée. Ajoutez ces délicieux racines et légumes à votre alimentation pour un certain nombre d’avantages potentiels pour la santé avec très peu d'inconvénients..

Betteraves (Image: Yana Petruseva / iStock / Getty Images)

Faits de base sur la nutrition

Les racines et les légumes de betterave sont faibles en calories et en gras. Une portion de 1/2 tasse de betteraves bouillies contient 37 calories, 1,4 gramme de protéines, 0,2 gramme de matières grasses et 8,5 grammes de glucides, dont 1,7 gramme de fibres. La même quantité de légumes de betterave bouillie fournit 19 calories, 1,9 grammes de protéines, 0,1 gramme de matières grasses et 3,9 grammes de glucides, dont 2,1 grammes de fibres ou 8% de l'apport quotidien en fibres..

Profil des micronutriments

Les racines de betterave sont une bonne source de folate, avec 17% de la valeur quotidienne, et de manganèse, avec 14% de la valeur quotidienne pour chaque portion de 1/2 tasse. Les légumes de betterave fournissent encore plus de vitamines et de minéraux essentiels, chaque portion de 1/2 tasse fournissant 19% de la DV pour le potassium et le manganèse, 12% de la DV pour le magnésium, 12% de la DV pour la riboflavine et 30% de la DV. pour la vitamine C, 110% de la DV pour la vitamine A et 436% de la DV pour la vitamine K. Le folate et le magnésium sont essentiels à la formation de l'ADN et vous avez besoin de manganèse pour traiter le cholestérol. Le potassium aide à contrôler votre tension artérielle, la riboflavine contribue au fonctionnement du système nerveux et la vitamine C aide à la formation de collagène. La vitamine A est nécessaire à une bonne vision et la vitamine K à la coagulation du sang..

Potentiel De Diabète

Les substances phytochimiques présentes dans les betteraves, y compris celles qui donnent à celles-ci leur couleur rouge, peuvent avoir un effet antidiabétique, bien que les recherches en soient encore au stade préliminaire. La consommation de betteraves peut vous aider à réduire votre glycémie et votre cholestérol, selon un article publié dans "Red Beet Biotechnology" en 2012..

Potentiel de course accru

Les coureurs voudront peut-être prendre l'habitude de consommer des betteraves. Une étude publiée dans le "Journal de l'Académie de nutrition et de diététique" a révélé que les coureurs qui consommaient plus de nitrate en consommant des betteraves avant une course couraient plus vite et ressentaient moins d'effort pendant leur course par rapport à ceux qui consommaient la même quantité de calories relish aux canneberges, utilisé comme placebo.

Controverse sur les nitrates

Outre le fait que les betteraves peuvent conférer une couleur rouge ou violette à votre urine ou à vos selles, le principal inconvénient perçu des betteraves est leur teneur élevée en nitrates. Cependant, les betteraves et autres légumes riches en nitrates contiennent des inhibiteurs qui semblent limiter les effets néfastes de ces nitrates, comme indiqué dans un article publié dans "Environmental Health Perspectives" en août 2006. En fait, les nitrates dans les betteraves peuvent avoir des effets bénéfiques sur votre tension artérielle. Des études publiées à la fois dans le "British Journal of Nutrition" et le "Nutrition Journal" en 2012 ont montré que la consommation de jus de betterave réduisait la pression artérielle d'adultes en bonne santé. Dans l’étude "British Journal of Nutrition", le pain enrichi en betterave rouge, mais pas la betterave blanche, avait un effet hypotenseur similaire.