Bienfaits du cumin moulu

Le cumin, une épice originaire d’Égypte, fait partie des cuisines du Moyen-Orient et de l’Inde depuis des milliers d’années. Cette petite graine, une saveur standard dans les currys, peut également avoir des propriétés médicinales, bien que la plupart des recherches aient porté jusqu'à présent sur des animaux et non sur des humains. Vous pouvez acheter des graines de cumin entières et les écraser avec un mortier et un pilon, ou acheter du cumin moulu dans la plupart des supermarchés..

Un grand bol de cumin moulu. (Image: Images commerciales de singe / Entreprises de singe / Getty Images)

Contrôle le diabète

Une étude réalisée par des chercheurs de l'Université Mysore en Inde a exploré les propriétés antidiabétiques potentielles du cumin. Dans cette étude, publiée en 1998 dans la revue "Nutrition Research", l’équipe de recherche a administré à des rats induits par le diabète une alimentation de 1,25% de cumin moulu pendant huit semaines, avec des résultats positifs. Les rats ont présenté une réduction de l'hypoglycémie ou de l'hypoglycémie - une affection courante chez les diabétiques - et de la glucosurie, dans laquelle l'urine contient trop de glucose. Un examen des études scientifiques publiées en 2005 dans le "Journal international des sciences de l'alimentation et de la nutrition" a confirmé qu'un certain nombre d'épices, y compris le cumin, pouvaient contribuer à l'hypoglycémie. Discutez avec votre médecin de l'utilisation du cumin pour contrôler la glycémie.

Digestion des aides

Bien que cette épice savoureuse ait un long passé en tant que traitement de l'indigestion dans les ménages indiens, la recherche médicale commence tout juste à suggérer les avantages du cumin pour le système digestif. Une étude sur des rats réalisée par des chercheurs de l'Université de Mysore, publiée dans le "Journal indien de la recherche médicale" en 2004, a révélé que le cumin était utile à la fois pour la dyspepsie et la diarrhée. L'épice semble stimuler le foie à sécréter plus de bile, ce qui aide à la décomposition des graisses et à l'absorption des nutriments, conduisant à une digestion plus saine. Dans cette étude, le cumin a augmenté de 71% la sécrétion de bile chez le rat.

Contient des minéraux essentiels

La graine de cumin est une source de magnésium minéral essentiel, que le corps ne peut pas produire, et doit donc traverser son régime alimentaire. Une cuillère à soupe de cumin vous donnera 6% de l'apport quotidien recommandé en magnésium pour les adultes. Le magnésium remplit de nombreuses fonctions, dont la promotion de la santé cardiaque, le contrôle de la pression artérielle et l'aide à l'absorption du calcium. Le cumin est également une excellente source de fer minéral essentiel, avec seulement 1 cuillère à soupe fournissant 20% de la valeur quotidienne. Votre corps a besoin de fer pour transporter l'oxygène à toutes ses cellules.

Considérations

Michael Murray, N.D., auteur de "Encyclopedia of Healing Foods", recommande d'acheter du cumin biologique, car la plupart des épices sont irradiées - traitées avec des matériaux radioactifs pour prolonger leur durée de vie. Il suggère également d'acheter des graines de cumin au lieu d'acheter cette épice déjà moulue, car le cumin moulu perd son goût plus rapidement que les graines entières. Rangez votre cumin moulu ou à grains entiers dans un endroit frais et sec pour l’aider à conserver ses nutriments. Murray dit que le cumin moulu reste frais pendant environ six mois, alors que les graines de cumin durent environ un an. Avant de broyer vos graines de cumin, rôtissez-les légèrement pendant quelques minutes à 300 degrés Fahrenheit ou dans une poêle chaude..