Boeuf haché et gastrite

La gastrite peut causer des ravages sur votre estomac, provoquant des symptômes désagréables tels que le hoquet, les brûlures d'estomac et les nausées. Si elle n'est pas traitée, cette affection peut littéralement endommager la muqueuse de l'estomac et provoquer des ulcères peptiques douloureux. Bien que le boeuf haché ne cause généralement pas de gastrite, il y a quelques points à garder à l'esprit en ce qui concerne les problèmes de viande et d'estomac..

Un tas de boeuf haché sur du papier de boucher. (Image: yulia-bogdanova / iStock / Getty Images)

À propos de la gastrite

La gastrite est un trouble gastro-intestinal caractérisé par une inflammation de la muqueuse gastrique, qui entraîne souvent des douleurs et des maux d'estomac. La cause la plus fréquente de gastrite est l’infection par une bactérie appelée H. pylori ou Helicobacter pylori. Les autres causes de gastrite comprennent les troubles auto-immuns, l'utilisation à long terme d'analgésiques comme le naproxène et l'ibuprofène, l'abus d'alcool et l'excès d'acide gastrique dus au stress. Une endoscopie, un test respiratoire, un test des selles ou une biopsie permettent généralement de diagnostiquer la gastrite..

H. Pylori et boeuf

Bien qu'il soit possible de contracter H. pylori par le biais de la viande de bœuf hachée, les chances que cela se produise sont relativement minces. Selon un article publié dans le "Journal of Food Protection", des chercheurs du département des sciences animales de la Texas A & M University n'ont trouvé aucune H. pylori dans une sélection de coupes de bœuf vendues au détail. Les chercheurs ont en outre découvert que H. pylori meurt rapidement dans le bœuf haché réfrigéré et congelé, concluant que l’infection à H. pylori par le bœuf n’était pas une cause primaire d’infection par H. pylori chez l’homme.

Considérations

Le centre médical de l'Université du Maryland note que les aliments riches en graisses peuvent augmenter l'inflammation de la muqueuse gastrique, aggravant les symptômes de la gastrite. Pendant votre convalescence, essayez de limiter la quantité de bœuf haché gras que vous mangez. Choisissez du bœuf haché maigre avec le moins de matière grasse possible, ou découpez entièrement la viande grasse jusqu'à ce que votre estomac se rétablisse.

Suggestions

Si vous présentez des symptômes de gastrite, consultez un médecin pour faire un test de dépistage de H. pylori et, si nécessaire, recevez les antibiotiques nécessaires pour éradiquer cette bactérie. Si vous n'êtes pas infecté par H. pylori, un médecin peut déterminer la cause de votre malaise à l'estomac et prendre des mesures pour remédier à la situation. De plus, discutez avec votre médecin du test de la vitamine B12, car la gastrite peut empêcher votre corps d'absorber de la vitamine B12, une vitamine essentielle présente dans la viande rouge..