Griller une côtelette de porc de deux pouces

Une côtelette de porc de 2 pouces peut sembler décourageante en raison de son épaisseur, mais sa cuisson est simple et son épaisseur supplémentaire empêche la côtelette de se dessécher. Faites-le d'abord mariner si vous le souhaitez, ou assaisonnez-le simplement avec du sel, du poivre, de l'ail ou un frottement pour côtelettes de porc. Les procédés d'alimentation modernes ont pratiquement éliminé le risque de trichinose, un agent pathogène que l'on trouvait auparavant dans la viande de porc. Vous n'avez donc pas besoin de faire cuire la viande tant qu'elle n'est pas bien cuite. En fait, il aura meilleur goût si vous le retirez du grill alors qu'il est encore légèrement rose. En cas de doute, utilisez un thermomètre à viande. La viande est cuite lorsque le thermomètre indique 145 F.

Côtelettes de porc épais sur le gril avec des légumes. (Image: goldyrocks / iStock / Getty Images)

Étape 1

Chauffer le gril à 350 degrés, si le gril a un thermomètre, ou jusqu'à ce que le gril soit moyennement chaud. Placez les côtelettes de porc sur le gril, à 2 pouces d'intervalle.

Étape 2

Grillez les côtelettes de porc pendant 3 minutes, puis tournez la viande à 90 degrés et faites griller 3 minutes supplémentaires du même côté. Ce processus crée des marques hachurées sur la viande.

Étape 3

Retournez la viande et faites griller l'autre côté en suivant la même technique, pour un temps de cuisson total de 12 minutes. Appuyez sur la viande avec votre doigt. Lorsque la viande est cuite, elle devrait être légèrement ferme et le jus clair. Cuire 2 à 3 minutes de plus si la viande n'est pas cuite, mais vérifiez-la fréquemment et déplacez-la vers un endroit plus frais sur le gril si elle commence à noircir.

Étape 4

Déplacez les côtelettes de porc dans un plateau de service et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Le repos permet aux jus de se déposer dans la viande, ce qui donne plus de côtelettes tendres.

Les choses dont vous aurez besoin

• Pince à griller ou spatule

• Plateau

Pointe

Lorsque vous magasinez, recherchez du porc rose, humide et frais, sans odeur. Utilisez des côtelettes de porc fraîches dans les deux à quatre jours, ou enveloppez-les et congelez-les jusqu'à six mois..