Sel de mer gris vs sel rose de l'Himalaya

Tous les sels ont la même composition chimique: ils sont principalement composés de chlorure de sodium et constituent une source concentrée de sodium dans votre alimentation. Les sels spéciaux, tels que les sels de mer roses ou gris, contiennent également des traces de minéraux qui affectent l'apparence et la saveur du sel. Alors que les sels de mer roses et gris ont des différences mineures dans la teneur en minéraux, ils sont à peu près équivalents du point de vue nutritionnel au sel de table.

Le sel rose peut avoir des traces de fer que l'on ne trouve pas dans le sel gris, mais cette différence n'est pas significative. (Image: Janet Rhodes / iStock / Getty Images)

Profils nutritionnels

Les couleurs des sels roses et gris proviennent de leur teneur en oligo-éléments. La teinte du sel rose est probablement due à sa teneur en fer, selon l'Université du Texas à San Antonio. Le sel de mer gris celtique, en revanche, a des traces de magnésium. Bien que le fer et le magnésium présentent tous deux des avantages pour la santé - ils sont tous deux importants pour la production d'énergie, par exemple - la quantité de sel de mer n'a pas d'importance nutritionnelle..

Différences de texture et d'utilisation

La principale différence entre le sel rose et le sel gris réside dans leurs textures. Le sel rose provient des mines, a des grains plus secs et est généralement vendu en grains plus gros avec une texture similaire à celle du gros sel marin. Le sel rose est bien saupoudré sur les légumes rôtis ou grillés, le poulet ou le poisson, et les gros grains donnent une bouffée de saveur salée sans qu'il soit nécessaire d'utiliser beaucoup de sel. Le sel rose constitue également un assaisonnement croquant et savoureux pour le maïs soufflé à l'air.

Le sel gris, fabriqué à partir d'eau de mer, a une teneur en eau naturelle supérieure à celle du sel rose. Il a donc une texture plus moelleuse et friable qui se fond facilement dans vos aliments. Il conserve une partie de sa saveur marine, ce qui en fait un bon assaisonnement pour des plats plus audacieux, tels que des coupes maigres de bœuf, de fromage et d'agneau.

Avantages du sodium

Bien que le sel ait une mauvaise réputation, ce n’est pas mauvais du moment que vous consommez le sel que vous utilisez - gris, rose ou autre - avec modération. Le sodium joue un rôle clé dans la communication nerveuse, ce qui est essentiel pour le fonctionnement du cerveau, la contraction musculaire et une digestion saine. Le sel est également responsable du contrôle de la pression artérielle, et une quantité de sodium suffisante peut vous protéger contre l'hypotension. Cependant, à moins que vous ne fassiez des exercices d'endurance intenses - comme dans une compétition de triathlon Ironman -, il est peu probable que vous développiez une carence en sodium en raison d'une alimentation pauvre en sodium..

Risques de trop

Il est plus probable que vous en faites trop avec le sodium sans le vouloir. Une trop grande quantité de sodium perturbe l'équilibre minéral de votre corps, vous laissant à court de potassium sain pour le cœur et faisant face à un risque plus élevé d'hypertension. Le sodium augmente également l'excrétion de calcium. Par conséquent, suivre un régime pauvre en sodium peut conserver le taux de calcium de votre corps, contribuant ainsi à la santé des os. Parce qu'ils sont tous deux très riches en sodium, les sels de mer roses et gris peuvent tous deux augmenter votre consommation de sodium à des niveaux insalubres si vous ne faites pas attention.

Limiter votre consommation

Vous devriez traiter les deux sels de la mer comme vous le feriez avec du sel de table - en tant que source concentrée de sodium à utiliser avec modération. Votre apport total en sodium, qui comprend le sel que vous ajoutez à vos aliments ainsi que le sodium contenu dans les pains et les aliments transformés, ne doit pas dépasser 1,5 grammes par jour. C'est l'équivalent d'un peu moins de 4 grammes de sel, ou moins d'une cuillère à thé. Réduisez votre consommation de sodium en vous concentrant sur les aliments entiers - produits frais, légumineuses non salées, noix et viandes maigres - et en faisant preuve de modération lorsque vous assaisonnez vos aliments avec du sel..