Indice glycémique des tomates

L'indice glycémique, ou IG, est un outil de classement qui met l'accent sur les charges glycémiques des aliments. L'IG utilise une échelle numérique de zéro à 100 pour décrire l'effet de chaque aliment sur la glycémie. Une tomate de 5 onces a un IG inférieur à 15, ce qui est faible.

Un médecin teste le niveau de glucose d'un patient (Image: kiatipol / iStock / Getty Images)

Un aliment à faible IG

Une portion de tomate ne provoquera pas de pic de sucre dans le sang. (Image: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images)

Les aliments ayant un classement plus proche de 100 sont considérés comme des aliments à IG élevé, et les aliments ayant un classement plus proche de zéro sont considérés comme des aliments à IG faible. À moins de 15 ans, les tomates sont considérées comme un aliment à faible IG. Cela signifie que la tomate est digérée et absorbée plus lentement que les aliments à IG élevé. Manger une tomate augmentera la glycémie et l'insuline progressivement plutôt que rapidement. Pour cette raison, la tomate serait un légume approprié à inclure dans un plan d'alimentation à faible IG, qui pourrait être prescrit à une personne diabétique ou ayant des difficultés à contrôler son poids..