Indice glycémique des pruneaux
Les pruneaux sont un fruit dont la réputation est indûment mauvaise. La teneur élevée en fibres des pruneaux est généralement associée à la réglementation des habitudes intestinales, mais les pruneaux ont de nombreux autres facteurs rédempteurs. Par exemple, les pruneaux contiennent une quantité extraordinaire d'antioxydants. En fait, selon Jonny Bowden, spécialiste en nutrition certifié par le conseil d’administration, ils contiennent plus d’antioxydants que tout autre fruit. Si vous souhaitez incorporer des pruneaux dans votre alimentation tout en surveillant votre taux de sucre dans le sang, vous serez peut-être curieux de connaître leur indice glycémique ou l'effet que les pruneaux peuvent avoir sur votre taux de sucre dans le sang..
Index glycémique
L'index glycémique des aliments est un moyen simple de déterminer l'impact du sucre contenu dans un aliment sur la glycémie. Le corps absorbe rapidement les aliments ayant un indice glycémique élevé, généralement supérieur ou égal à 70, augmentant ainsi le taux de sucre dans le sang. En consommant un aliment dont l'indice glycémique est inférieur à 55, vous pouvez éviter l'augmentation rapide du taux de sucre dans le sang..
Indice glycémique des pruneaux
La Harvard Medical School rapporte que l'indice glycémique d'une portion de pruneaux (60 grammes ou environ six pruneaux) est égal à 29. N'oubliez pas que cet indice glycémique concerne les pruneaux non transformés, non sucrés et séchés. De nombreux pruneaux et produits à base de pruneaux vendus dans le commerce sont édulcorés, aromatisés et transformés artificiellement, ce qui augmente considérablement l'indice glycémique. Par exemple, la base de données sur l’indice glycémique de l’Université de Sydney indique que l’indice glycémique d’une portion de 250 grammes de jus de pruneaux est égal à 43..
Pruneaux vs autres aliments
En tant que fruits, les pruneaux ont une teneur en sucre supérieure à celle d'autres aliments, tels que les légumes. Mais comparés à d'autres fruits courants, tels que les bananes, les pommes et les pastèques, tous compris entre 39 et 72, les pruneaux ont un indice glycémique relativement bas et ont donc un impact moins important sur la glycémie. Ce faible indice glycémique reflète la teneur élevée en fibres des pruneaux.
Indice glycémique et régime alimentaire
L'American Diabetes Association considère que les aliments à faible indice glycémique ont un indice glycémique inférieur à 55; un aliment glycémique modéré a un taux compris entre 56 et 75, et un aliment riche en glycémie se situe entre 76 et 100. L'impact global de l'indice glycémique sur la glycémie est la moyenne de tous les aliments consommés en position assise. Par conséquent, l'association d'aliments à indice glycémique élevé et d'aliments à indice glycémique faible entraînera une augmentation moins spectaculaire de la glycémie que si les aliments à indice glycémique élevé étaient consommés seuls. Un exemple de ceci est la combinaison du fromage avec du pain. Le faible indice glycémique du fromage diminue l'indice glycémique du pain, créant ainsi un indice glycémique global modéré. Enfin, plus d’aliments transformés ont généralement un indice glycémique plus élevé que les aliments non transformés. Par exemple, atteindre un indice glycémique plus bas avec des pruneaux non transformés plutôt que du jus de pruneaux entraînera une augmentation moins spectaculaire de la glycémie.
