Aliments à base de sorbate de potassium
Si vous voyez du sorbate de potassium dans la liste des ingrédients de n'importe quel aliment, il a été ajouté pour prolonger la durée de conservation. Le sorbate de potassium provient du sel de potassium de l'acide sorbique, naturellement présent dans de nombreuses plantes, et empêche la croissance d'agents pathogènes. Selon le Center for Science in Public Interest, cet additif est sans danger pour la consommation.
Un petit bol d'olives vertes. (Image: ????? ???????? / iStock / Getty Images)Les produits laitiers
Le fromage, le yogourt, les trempettes aux produits laitiers, les margarines, la mayonnaise et la crème sure contiennent du sorbate de potassium. Ces produits sont traités à l'aide de sorbate de potassium pour prolonger leur durée de vie en inhibant la croissance de certaines moisissures, levures et bactéries..
Quelques vins
Le sorbate de potassium, sous forme d’acide sorbique, est un additif relativement nouveau que l’on trouve dans certains vins. L'acide sorbique est produit lorsque le sorbate de potassium est dissous dans de l'eau. Les propriétés antimicrobiennes de l'acide sorbique ont été découvertes pour la première fois dans les années 1940, lorsque l'additif était utilisé pour prévenir la refermentation des vins moelleux et moelleux. Les vins secs rouges ou blancs ne contiennent pas d'acide sorbique, car ils ne contiennent pas de sucre et ne présentent donc pas de risque de refermentation. Vous ne trouverez pas non plus d'acide sorbique dans les vins biologiques, car il n'est pas autorisé en tant qu'additif. Il n'apparaît pas non plus dans les vins des établissements vinicoles commerciaux, qui utilisent un système de filtration stérile lors de l'embouteillage..
Fruits frais et séchés
Le sorbate de potassium est couramment utilisé avec des fruits à la place d'un fongicide synthétique pour lutter contre la pourriture des champignons qui gâtera le fruit. Les produits à base de fruits, y compris les fruits secs qui sont conservés à la température ambiante, contiennent du sorbate de potassium pour prévenir la croissance potentielle d'agents pathogènes qui pourraient nuire à la qualité du produit..
Produits supplémentaires contenant du sorbate de potassium
L'acide sorbique est généralement utilisé à raison de 250 à 1 000 parties par million dans une variété de produits. Les produits de boulangerie, y compris les tartes, les gâteaux, les confiseries, le pain, les mélanges à pâte, les fondants, le glaçage et les nappages, contiennent de l'acide sorbique. Les autres produits que vous pouvez trouver à l'épicerie contenant du sorbate de potassium ou de l'acide sorbique sont les suivants: boissons, légumes acidifiés ou fermentés, salades, olives, poisson fumé et salé, vinaigrettes, sirops et gelées.
