Aliments à l'acide phosphorique
L'acide phosphorique, un additif alimentaire courant, a été associé à une diminution de la densité minérale osseuse. Substance incolore et inodore, il est utilisé dans les engrais et les détergents, ainsi que dans les aliments et les boissons. Son rôle dans l'industrie alimentaire est de donner une saveur forte aux aliments ou de servir de conservateur..
Un verre de soda sur une table. (Image: punsayaporn / iStock / Getty Images)Boissons non alcoolisées
Les boissons gazeuses sont la source d’acide phosphorique la plus consommée. L'acide phosphorique est responsable du goût piquant caractéristique des colas. Les sodas clairs contiennent de l'acide citrique au lieu de l'acide phosphorique présent dans les colas. Outre les colas, de nombreuses boissons pour sportifs, thés en bouteille, punchs et boissons aux fruits contiennent de l'acide phosphorique. Une étude publiée en 2006 dans le "American Journal of Clinical Nutrition" a révélé que les colas, mais pas les autres boissons gazeuses, sont associées à une densité minérale osseuse plus faible chez les femmes, ce qui suggère que l'acide phosphorique pourrait avoir un effet négatif sur la santé des os..
Les produits laitiers
Les sels de l'acide phosphorique sont utilisés dans de nombreux produits laitiers pour modifier les protéines et modifier le pH afin d'obtenir un produit de meilleure qualité. L'ajout de phosphates dérivés de l'acide phosphorique au fromage donne des produits lisses et stables à la conservation. L'acide phosphorique ou les phosphates peuvent également être trouvés dans les crémiers au lait, au babeurre, au fromage cottage et au café non laitier.
Bicarbonate de soude
Des sels d'acide phosphorique sont combinés avec du bicarbonate de soude pour produire une levure chimique, un agent levant présent dans de nombreux produits de boulangerie. Les produits de boulangerie qui sont levés avec de la levure chimique au lieu de la levure contiendront probablement des phosphates; ceux-ci seront dans la liste des ingrédients sur l'emballage de la nourriture.
Les aliments transformés
Parmi les autres aliments transformés pouvant contenir de l'acide phosphorique, on peut citer les barres de petit-déjeuner ou les barres de céréales, les eaux aromatisées, les boissons au café en bouteille et les viandes transformées. De nombreux produits à base de viande et de volaille sont enrichis de solutions de sel pour augmenter leur teneur en eau et leur saveur. Ces solutions contiennent également de l'acide phosphorique ou des sels de phosphate. Lire des listes d'ingrédients sur les emballages d'aliments pour identifier les additifs alimentaires contenant du phosphore, tels que le phosphate dicalcique, l'hexamétaphosphate, le phosphate de sodium et le phosphate tricalcique..
