Aliments contenant de l'EDTA

L'EDTA, également appelé acide éthylènediamine-tétraacétique et acide édétique, est un additif alimentaire généralement reconnu comme étant sans danger par la US Food and Drug Administration. Il est largement utilisé par l'industrie de la transformation des aliments. Lire les étiquettes de tous les aliments transformés que vous achetez vous aidera à éviter cet additif si tel est votre objectif..

Un bol de céréales avec des fruits secs. (Image: Photosiber / iStock / Getty Images)

Fruits et Légumes

Les fruits et les légumes transformés, tels que les champignons en conserve, peuvent contenir de l'EDTA. L'EDTA se lie à toute trace de métal laissée dans les aliments lors de la transformation ou du stockage dans des récipients en métal, empêchant le métal de provoquer la dégradation des couleurs artificielles ou la détérioration ou la décoloration rapide des aliments. Les fruits et les légumes contenant parfois de l’EDTA comprennent les pommes de terre surgelées, les bananes séchées et les haricots en conserve..

Viande, fruits de mer, oeufs et produits laitiers

Les mollusques et crustacés en conserve, notamment les crevettes et les palourdes, contiennent souvent de l'EDTA pour prévenir la décoloration. L'EDTA aide également à empêcher l'épaississement du lait condensé, maintient la couleur de la poudre d'œuf séchée et maintient la saveur du lait. Il agit comme un antioxydant pour empêcher la viande emballée de brunir à cause du contact avec de l'oxygène..

Produits à base de céréales

Une forme d'EDTA appelée fer L'EDTA est parfois utilisé pour augmenter la quantité de fer contenue dans les produits à base de céréales, y compris les barres de céréales et les céréales de petit-déjeuner prêtes à consommer. Tous les produits céréaliers enrichis peuvent contenir de l'EDTA, car ils aident à stabiliser les vitamines.

Autres sources

L'EDTA peut fonctionner avec d'autres antioxydants dans les aliments pour aider à maintenir la stabilité des huiles et des graisses et à limiter la détérioration. La mayonnaise, la margarine, les tartinades pour sandwich et la vinaigrette contiennent parfois de l'EDTA pour les empêcher de se gâter et pour préserver leur saveur. Elles aident à maintenir la saveur et la carbonatation des boissons gazeuses. EDTA aide également le remplissage de tarte aux pacanes à conserver sa couleur.