Les aliments qui contiennent de la phosphatidylsérine

Lorsque la phosphatidylsérine a été initialement étudiée en tant que composant phospholipidique pouvant aider à la cognition et à la mémoire, elle était distillée à partir du cerveau des vaches. Cependant, des préoccupations concernant la maladie de la vache folle ont poussé des études ultérieures à utiliser une forme dérivée du soja. Bien que la phosphatidylsérine trouvée dans le soja ne soit pas identique à celle trouvée dans le cerveau de la vache, des études préliminaires semblent indiquer les mêmes avantages pour la réduction du stress et les performances cognitives, selon FreePatentsOnline.com. Seuls quelques aliments contiennent des quantités mesurables de phosphatidylsérine..

Le cerveau bovin était la source de la phosphatidylsérine dans les premières études. (Image: Astrid860 / iStock / Getty Images)

Cerveaux bovins

Les concentrations les plus élevées de phosphatidylsérine sont observées dans le cerveau des vaches. (Image: Fuse / Fuse / Getty Images)

Les concentrations les plus élevées de phosphatidylsérine sont observées dans le cerveau des vaches. Une portion de 100 grammes de cervelle de vache contient 713 milligrammes de phosphatidylsérine. En raison de la possibilité, toutefois, de contracter la maladie de la vache folle, également appelée encéphalopathie spongiforme bovine, chez des bovins malades, il ne s'agit pas d'une forme que la plupart des gens ingéreraient. Selon Foodsearch.com, une étude à double insu portant sur la phosphatidylsérine dérivée du cerveau bovin a montré qu'elle était capable d'améliorer à la fois le comportement et la cognition chez les personnes âgées présentant un déclin cognitif..

De la viande organique

Les abats, tels que le foie et les reins, contiennent également des niveaux élevés de phosphatidylsérine. (Image: Petrus van der Westhuizen / iStock / Getty Images)

Les abats, comme le foie et les reins, contiennent également des niveaux élevés de phosphatidylsérine, mais ne présentent aucun risque de maladie de la vache folle. Les coeurs de poulet ont 414 milligrammes pour 100 grammes d'organes et les reins de porc 218 milligrammes pour 100 grammes. Si vous cherchez une source sûre de phosphatidylsérine dans les viandes, vous ferez bien de vous en tenir aux viandes d'organes et de muscles. Les abats sont également d'excellentes sources de protéines, de vitamine A, de plusieurs vitamines B, de fer, d'acide folique, de cuivre et de CoQ10. Ils sont également généralement plus faciles sur votre portefeuille que les viandes musculaires.

Haricots Blancs et Soja

Il existe certaines sources de phosphatidylsérine d'origine végétale. (Image: Weldon Schloneger / iStock / Getty Images)

Il existe certaines sources de phosphatidylsérine d'origine végétale. Les haricots blancs et les graines de soja contiennent de la phosphatidylsérine. Le soja et le haricot blanc contiennent chacun environ 100 milligrammes de phosphatidylsérine par portion de 100 grammes. La phosphatidylsérine à base de plantes présente une structure très proche de celle des vaches, mais ne présente pas le risque de virus que les cellules cérébrales peuvent contenir, comme la maladie de la vache folle. Le soja contient tous les acides aminés essentiels, les éléments constitutifs de la protéine, ainsi que des acides gras oméga-3, du calcium, du folate et du fer. Les haricots blancs sont une bonne source de protéines et contiennent de la vitamine A et du fer..

D'autres repas

Les autres aliments contiennent une quantité négligeable de phosphatidylsérine. (Image: Purestock / Purestock / Getty Images)

Il existe d'autres aliments contenant une quantité négligeable de phosphatidylsérine. Selon la FDA, on trouve de petites quantités dans les œufs et les produits laitiers.