Les aliments les plus riches en isoleucine et leucine

La leucine et l'isoleucine, ainsi que la valine, constituent les acides aminés à chaîne ramifiée. Selon le Dr. Yoshiharu Shimomura, dans le volume de février 2006 du "Journal de la nutrition", ces acides aminés intéressent les sportifs car ils peuvent contribuer à la récupération musculaire après un entraînement intense. D'autre part, il est essentiel d'éviter ces acides aminés si vous souffrez de la maladie des urines liée au sucre d'érable, trouble dans lequel votre corps ne métabolise pas correctement les acides aminés à chaîne ramifiée. Alors que de nombreux aliments riches en protéines contiennent de la leucine et de l'isoleucine, certains aliments sont particulièrement abondants dans ces acides aminés.

bol de thon cru (image: whitetag / iStock / Getty Images)

Des produits à base de soja

hamburgers au soja (Image: Pat_Hastings / iStock / Getty Images)

Les produits à base de soja constituent une source unique de protéines, car ils sont les seuls aliments à base de plantes contenant des protéines complètes sur le plan nutritionnel. En d'autres termes, les protéines de soja fournissent tous les acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas synthétiser et doit recevoir de votre alimentation, explique le Dr Aaron Michelfelder de l'école de médecine Stritch de l'Université Loyola de Chicago. L'isolat de protéines de soja, une forme concentrée de protéines de soja trouvée dans les suppléments de protéines et dans les substituts de viande et de fromage, fournit 1,9 g de leucine et 1,5 g d'isoleucine par 1 once. ce soja est l’une des plus riches sources d’acides aminés à chaîne ramifiée à base de produits alimentaires. Le tofu et le lait de soja, en comparaison, contiennent chacun moins de 0,2 g de leucine et d’isoleucine par once.

Viandes et poissons

rôti de porc frais (Image: martinturzak / iStock / Getty Images)

La viande et le poisson contiennent des protéines complètes sur le plan nutritionnel avec de nombreux acides aminés ramifiés. Un oz. portion de bifteck fournit près de 0,7 g de leucine et 0,4 g d’isoleucine, et la même quantité de rôti de porc fournit un peu moins de leucine et la même quantité d’isoleucine. Le thon est également abondant dans ces acides aminés, avec 0,5 g de leucine et 0,3 g d'isoleucine par once. Poulet rôti et dinde rôtie contiennent chacun 0,4 g de leucine et près de 0,3 g d’isoleucine dans 1 oz. portion.

Produits laitiers et œufs

petit bol de fromage cottage (Image: nevodka / iStock / Getty Images)

Les teneurs en leucine et en isoleucine du cheddar ressemblent à celles du bifteck de boeuf, avec respectivement 0,7 et 0,4 g par once. Le fromage cottage à faible teneur en matière grasse est également une riche source de ces acides aminés, contenant 0,4 g de leucine et 0,2 g d’isoleucine dans 1 oz. portion. Une once pour une once, les œufs contiennent une quantité similaire d'acides aminés à chaîne ramifiée que le fromage cottage, la majeure partie de ces nutriments étant située dans le blanc d'œuf. En comparaison, le lait et le yogourt offrent 0,2 g de leucine et 0,1 g d’isoleucine par once..

Les légumineuses

bol de haricots noirs (Image: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Les légumineuses, bien que relativement riches en protéines, ne fournissent pas de protéines nutritionnellement complètes à votre alimentation. Cependant, ils offrent des quantités modérées d'acides aminés à chaîne ramifiée. Les lentilles, les haricots noirs et les haricots pinto fournissent un peu moins de 0,2 g de leucine et près de 0,1 g d'isoleucine par once. Alors que la plupart des sources animales de protéines fournissent de plus grandes quantités d'acides aminés à chaîne ramifiée que des sources végétales de protéines, les légumineuses en contiennent une bonne quantité dans un emballage riche en fibres et faible en gras..