Aliments riches en acide glutamique

L'acide glutamique, également appelé glutamate, est un acide aminé utilisé par l'organisme pour la fabrication de protéines. Selon l'Université de Californie à San Diego, le glutamate est le neurotransmetteur stimulant le plus courant dans le système nerveux central du corps. Ils ajoutent que la plupart des gens ne nécessitent pas de supplémentation en acide glutamique, car une quantité adéquate d’acide aminé se trouve dans les aliments riches en protéines comme le poisson, les produits laitiers, les œufs et la viande..

Isolat de protéine de soja

Agriculteur avec une poignée de soja (Image: Fuse / Fuse / Getty Images)

L'isolat de protéines de soja est dérivé du soja et constitue l'une des sources de protéines les plus abondantes pour les végétariens et les végétaliens. Selon DietandFitnessToday.com, l'isolat de protéines de soja contient l'une des plus fortes concentrations d'acide glutamique par rapport aux autres aliments riches en protéines. Il y a 17 grammes d'acide glutamique pour 100 grammes de protéines de soja..

poulet

Poulet grillé avec des légumes (Image: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images)

L'Université de Californie SanDiego affirme que la volaille est une source riche en acide glutamique. Le poulet est également une source riche en protéines et faible en gras; il s'agit donc d'un aliment nutritif qui constitue un bon choix dans le cadre d'une alimentation équilibrée..

Des œufs

Panier d'oeufs bruns (Image: Tharakorn / iStock / Getty Images)

Parce que les œufs sont de bonnes sources de protéines, ils sont également riches en acide glutamique entièrement naturel. Selon DietandFitnessToday.com, les œufs contiennent environ 10 à 11 grammes d'acide glutamique par portion de 100 grammes d'œufs. Cela équivaut à environ deux à trois œufs, selon leur taille..

Des graines

Bagel aux graines de sésame (Image: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Différentes variétés de graines contiennent des quantités variables d’acide glutamique, bien qu’elles soient toutes relativement concentrées par rapport aux aliments à faible teneur en protéines. Par exemple, trois onces de graines de sésame contiennent 9,3 grammes d'acide glutamique, tandis que trois onces de graines de coton contiennent 10,2 grammes d'acide glutamique, selon DietandFitnessToday.com..

Fromage

Assiette de fromages aux raisins (Image: olgakr / iStock / Getty Images)

Tout comme les différentes espèces de graines, les niveaux d'acide glutamique présents dans les fromages varient selon les types. DietandFitnessToday.com répertorie le parmesan comme l'une des variétés les plus concentrées à 8 grammes d'acide aminé pour 100 grammes de fromage..

Poisson

Morue de l'Atlantique avec citron et haricots (Image: David Smith / iStock / Getty Images)

Le poisson est chargé de protéines maigres et constitue donc une source riche en acide glutamique naturel. Un exemple d’une espèce de poisson pouvant constituer une source nutritive de glutamate comprend la morue de l’Atlantique, qui contient environ 15 grammes d’acide glutamique pour 6 onces de portion..