Aliments riches en oxalate de calcium
Alors que l'oxalate de calcium est un produit naturel dans de nombreux aliments, les personnes souffrant d'hyperoxalurie, d'oxalose ou ayant des antécédents de calculs rénaux à l'oxalate de calcium doivent savoir que de nombreux aliments courants sont riches en oxalates. Les calculs d'oxalate de calcium sont le type le plus courant de calculs rénaux, formés lorsque le calcium cristallise avec des oxalates. Les régimes riches en oxalates peuvent augmenter la formation de calculs rénaux. Contrôler la consommation d'aliments riches en oxalate peut aider à prévenir les calculs rénaux d'oxalate de calcium.
Cacahuètes à forte teneur en oxalate étant grillées. (Image: Visage / Stockbyte / Getty Images)Des légumes
Asperges dans une passoire. (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Les légumes à teneur modérée ou élevée en oxalates comprennent les endives, les asperges, les aubergines, les choux de Bruxelles, les concombres, le céleri et les betteraves. En outre, la plupart des légumes verts à feuilles tels que les bettes à cardes ou les betteraves sont riches en oxalate. Par exemple, les épinards crus contiennent environ 750 mg d’oxalates par portion de 100 g.
Fruit
Un gros plan de bleuets. (Image: John Foxx / Stockbyte / Getty Images)Les fruits riches en oxalate comprennent la rhubarbe, les figues, les myrtilles, les mûres, les framboises, le kiwi, les raisins et le citron vert. En outre, les zestes d'agrumes tels que les zestes de citron sont riches en oxalates. Les oxalates étant résistants à la cuisson, les produits à base d’écorces d’agrumes, tels que la marmelade d’orange, conservent leur teneur en oxalate. La rhubarbe contient environ 700 mg d’oxalates par portion de 100 g.
Noix et graines
Un bol de noix mélangées. (Image: Comstock / Comstock / Getty Images)La plupart des noix et de nombreux types de graines sont riches en oxalates. Cela inclut les noix comme les amandes, les noix, les noix de cajou et les noix de pécan, qui contiennent environ 200 mg d'oxalates par portion de 100 g. Les graines de tournesol et de sésame sont des exemples de graines connues pour leur teneur en oxalate; les graines de sésame ont environ 100 mg par portion de 100 g.
Les légumineuses
Beurre de cacahuète sur du pain. (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Les arachides, les haricots Pinto, les haricots noirs et le soja sont riches en oxalates. Il en est de même pour les produits dérivés de ces aliments, tels que le beurre d'arachide, les haricots Pinto frits et le tofu, qui est un produit fermenté du soja. Les hamburgers végétariens à base de soja contiennent environ 800 mg d'oxalates par portion de 100 g, tandis que le tofu contient environ 200 mg d'oxalates par portion de 100 g et les arachides en contiennent environ 180 mg par portion de 100 g..
Amidons et Glucides
Un bol de céréales à grains entiers. (Image: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)Une variété d'aliments dans ce groupe sont riches en oxalates. Les grains tels que le blé - le germe et le son - sont riches en oxalates, tout comme le seigle, le mil et l'avoine. Les féculents riches en oxalate de calcium comprennent la fécule de maïs, le maïs, les pommes de terre et les patates douces. Les patates douces contiennent environ 60 mg d'oxalates par portion de 100 g.
Boissons
Une tasse de café noir (Image: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)La bière, le thé et le café sont des boissons riches en oxalates. Comme le soja, le chocolat et les tomates sont riches en oxalates, le lait de soja, le chocolat chaud et le jus de tomate sont également riches en oxalates. Un café moka à base de lait de soja contient environ 100 mg d'oxalates par portion de 100 g.
