Le lait de soja contient-il la même protéine que le lait de vache?

Le lait de soja et le lait de vache fournissent des quantités similaires de protéines; Cependant, il existe plusieurs différences nutritionnelles entre le lait de soja et le lait de vache. Le lait de soja contient 3 grammes de fibres, contient généralement moins de calories et moins de matières grasses et de cholestérol que le lait de vache. Selon l'Oregon State University, le lait de soja enrichi en nutriments tels que le calcium, la riboflavine et les vitamines A, D et B12 constitue une alternative au lait de vache pour les personnes intolérantes au lactose ou celles souhaitant éviter les protéines animales. Cependant, le lait de vache contient plus de vitamine A, de zinc, de vitamine B12, d'acide folique et de calcium que le lait de soja.

Le lait de soja et le lait de vache contiennent différents types de protéines. (Image: LiudmylaSupynska / iStock / Getty Images)

Protéine et graisse

Le lait de soja fournit une protéine complète à base de plantes, qui contient beaucoup moins de matières grasses que le lait de vache - une source de protéines d'origine animale. Huit onces de lait de soja ordinaire vous donnent 9 grammes de protéines, 5 grammes de matières grasses totales, sans gras saturés ni cholestérol. Huit onces de lait de soja ordinaire enrichi de calcium contiennent 7 grammes de protéines et environ 4 grammes de matières grasses totales, ce qui inclut un demi-gramme de graisses saturées, mais pas de cholestérol, selon le laboratoire de recherche sur le soja de l'université de l'Illinois.

Le lait de vache contient du lactosérum et de la caséine, qui fournissent des protéines complètes. Huit onces de lait de vache entier fournissent 8 grammes de protéines, 8 grammes de matières grasses totales, 5 grammes de matières grasses saturées et 24 milligrammes de cholestérol. Huit onces de lait de vache écrémé contiennent 8 grammes de protéines, sans gras, mais 5 milligrammes de cholestérol.

Acides aminés

Les deux types d'acides aminés, également appelés éléments constitutifs des protéines, incluent les acides aminés essentiels que vous obtenez de votre régime alimentaire et les acides aminés non essentiels produits par votre corps. Alors que le lait de soja contient tous les types d'acides aminés essentiels, le lait de vache constitue une meilleure source et contient légèrement plus d'acides aminés essentiels que le lait de soja..

La protéine de soja réduit les LDL

Une étude allemande de 8 semaines, publiée dans le numéro de mars / avril d’Advanced in Therapy, comparait l’effet sur les taux de cholestérol total de 120 patients recevant 25 grammes de protéines par jour. Les participants à l'étude ont reçu une protéine de soja non dénaturée - protéine non modifiée par la chaleur ou des réactions chimiques - protéine de soja isolée ou un placebo. Au début de l'étude, les patients présentaient des taux de cholestérol total compris entre 201 milligrammes par décilitre et 302 milligrammes par décilitre. Après huit semaines, le groupe de protéines de soja non dénaturé présentait une réduction de 10,7% du cholestérol total et de 9,4% des niveaux de lipoprotéines de basse densité, également appelé LDL, le "mauvais" cholestérol. Le groupe de protéines de soja isolé a réduit ses taux de cholestérol total de 5,8% et de cholestérol LDL de 4,9%.

Allergies aux protéines

Les allergies résultent généralement de la réaction de votre système immunitaire aux protéines alimentaires, que votre corps ne peut pas décomposer au cours du processus de digestion. Parmi les huit principaux allergènes alimentaires identifiés par la Food and Drug Administration des États-Unis, le lait occupe le premier rang et le soja, le huitième. Ces allergènes alimentaires majeurs provoquent 90% des réactions allergiques aux aliments. Lorsqu'elles sont consommées, les protéines de lait et de soja contiennent des substances chimiques qui déclenchent vos symptômes allergiques. Bien qu'ils contiennent une quantité comparable de protéines, si vous avez une allergie aux protéines du lait, il est possible que vous n'ayez pas nécessairement une allergie aux protéines de soja..

Protéines animales, protéines végétales et diabète

Alors que les sources animales de protéines apportent à votre corps plus d'acides aminés dont il a besoin, une étude publiée dans le numéro de juillet 2012 de "Cold Spring Harbor: perspectives en médecine" indique que le lait de vache peut augmenter le risque de diabète de type 1, appelé auparavant diabète juvénile. Le numéro de février 2008 de "L'American Journal of Clinical Nutrition" comprenait une étude sur le risque de diabète de type 2 chez les femmes. Les résultats de l’étude suggèrent que les régimes pauvres en glucides, comprenant une consommation accrue de graisse végétale et de protéines végétales, pourraient réduire les risques.