L'ébullition de la viande se débarrasse-t-elle de la graisse?
La graisse donne la saveur de la viande, mais diminue également la valeur nutritionnelle globale. Le moyen le plus simple de réduire la quantité de graisse dans votre viande est de supprimer toute graisse visible des bords avant de la cuire. Certaines méthodes de cuisson peuvent également aider à réduire la teneur en graisse globale de votre viande, mais vous ne pourrez pas débarrasser complètement votre morceau de viande de chaque gramme de graisse qu’elle contient. L'ébullition est une méthode qui pourrait réduire la teneur en graisse, mais ne l'éliminerait pas.
Un poulet étant roulé dans une grande casserole avec une carotte. (Image: VvoeVale / iStock / Getty Images)Graisse
La graisse est un élément essentiel de votre alimentation car elle vous fournit de l’énergie et encourage votre corps à fonctionner correctement. Cependant, il existe de bonnes graisses et de mauvaises graisses. La plupart des viandes contiennent des graisses saturées qui peuvent nuire à votre santé. La graisse saturée augmente votre taux de cholestérol total, ce qui peut augmenter votre risque de développer une maladie cardiaque. Les graisses saturées peuvent également contribuer au développement du diabète de type 2. Lorsque vous réduisez la quantité de graisse dans votre viande, vous pouvez réduire votre risque de développer des conditions de santé dangereuses.
Ébullition
Selon MayoClinic.com, lorsque la viande atteint une température de 464 degrés Fahrenheit, les matières grasses sont fondues à l’écart de la chair. Faire bouillir votre viande peut aider à réduire légèrement la teneur en graisse, mais ne débarrassera pas votre viande de toute la graisse qu'elle contient. Parce que l'eau bouillante n'atteint que 212 ° F, la graisse ne fondra pas complètement de la chair. Vous pourriez faire fondre la graisse légèrement, mais la température n'est pas assez chaude pour vous débarrasser de tout cela.
Instructions
Faites bouillir votre viande pour obtenir un plat savoureux et tendre, mais sans réduire de manière significative la teneur en graisse. Lorsque vous faites bouillir de la viande, elle peut devenir tendre et juteuse. Cela vous permet de choisir une coupe de viande maigre car vous n'aurez pas besoin de vous appuyer sur la graisse pour humidifier et aromatiser votre viande. Coupez votre viande de toute graisse visible avant de la faire bouillir pour réduire davantage la teneur en graisse. Amenez votre eau ou votre bouillon à ébullition et ajoutez la viande parée. Baissez le feu et laissez mijoter la viande, ce qui correspond à une ébullition lente, pendant trois à quatre heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre..
Considérations
Si vous souhaitez réduire la teneur en graisse de votre viande de manière plus significative qu'avec l'ébullition, envisagez d'autres méthodes de cuisson. Lorsque vous faites griller votre viande, vous la faites cuire à une température supérieure à 464 F afin que le gras soit plus susceptible de fondre. Vous pouvez obtenir des résultats similaires si vous faites griller votre viande à haute température. Commencez par choisir une coupe de viande maigre et vous n'aurez plus à vous soucier de vous débarrasser de la graisse. La partie supérieure arrondie, la partie inférieure arrondie, les coupes de surlonge et de filet sont parmi les moins grasses. Le bœuf haché extra maigre ou la volaille blanche sont des options supplémentaires qui sont déjà faibles en gras.
