Mangez-vous des graines de lin crues?
Que vous les mangiez crus, grillés, cuits au four, moulus ou de toute autre manière, les graines de lin apportent une foule de bienfaits nutritionnels puissants. Bien que les graines de lin brutes contiennent effectivement des traces de cadmium et de cyanure, il est très peu probable que ces composés soient absorbés sans effets néfastes et ne l'emporte pas sur les avantages liés à l'inclusion des graines dans votre alimentation.
Une cuillerée de graines de lin sur une planche à découper avec des fruits en tranches. (Image: hemeroskopion / iStock / Getty Images)Avantages
En plus d’être une source importante d’acides gras essentiels, également connus sous le nom d’oméga-3, les graines de lin sont riches en fibres et en lignanes, des composés phytochimiques pouvant renforcer le système immunitaire et réduire les risques de maladie. Les National Institutes of Health signalent que les graines de lin peuvent améliorer la santé digestive, la fonction rénale, réduire le taux de cholestérol et réduire le risque de maladie cardiaque..
Apports nutritionnels
Le Département de l'agriculture des États-Unis ne signale aucune différence nutritionnelle entre les graines de lin crues et les graines de lin cuites et grillées. Une cuillère à soupe de graines broyées contient environ 35 calories, 1,25 grammes de protéines, 3 grammes de matières grasses, 2 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, sans sucre, sans sodium et sans cholestérol. Sa teneur en fibres relativement élevée et son faible nombre de calories font de la graine de lin moulue un choix judicieux pour la perte de poids, car la fibre est un élément nutritif qui peut vous aider à vous sentir satisfait et à rester rassasié longtemps..
Les usages
Selon le site Web des services de santé de l'Université Columbia, vous devez manger des graines de lin moulues pour absorber le plus efficacement possible leurs acides gras oméga-3 et leurs autres nutriments primaires. Cependant, c'est bien de manger les graines crues. Après avoir acheté des graines crues, moudre de petites quantités dans un moulin à café, dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon avant de les manger. Les quantités élevées d'huile dans le lin brut signifient que les graines peuvent devenir rances, en particulier après leur broyage. Il est donc utile de les conserver au réfrigérateur. Saupoudrer les graines de lin brutes et moulues sur des céréales ou du muesli, les cuire au four dans des biscuits et des barres, ou les manger comme garniture de salade.
Considérations
La National Health Association (Association nationale de la santé) déclare que les quantités de cadmium et de cyanure présentes dans les graines de lin brutes "ne constituent pas un problème" et souligne que le cyanure est également présent dans les aliments, notamment les haricots de Lima, les amandes et le manioc. L'organisation note qu'il serait peu probable que le fait de manger chaque jour environ 60 grammes de graines de lin, ce qui équivaut à une demi-tasse ou plus, représente un danger. Pourtant, Zeratsky suggère de ne consommer qu'une seule cuillère à soupe de graines de lin moulues brutes par jour afin de respecter les apports recommandés en acides gras oméga-3, soit environ 1,6 gramme..
