Absorbez-vous les minéraux des céréales enrichies?

Des céréales de petit-déjeuner prêtes à consommer, additionnées de vitamines et de minéraux, peuvent vous aider à satisfaire vos besoins nutritionnels quotidiens. L’enrichissement et l’enrichissement de céréales et d’autres aliments ont permis de réduire la malnutrition aux États-Unis et dans le monde, selon la Food and Drug Administration américaine. Des études ont montré que le corps absorbe avec succès les minéraux des céréales enrichies.

Un bol de céréales sur une table en plein air. (Image: gregory_lee / iStock / Getty Images)

Zinc et Fer

Dans certains cas, le zinc peut interférer avec l'absorption de fer par le corps et inversement, note MedlinePlus. Cependant, prendre ces minéraux avec de la nourriture empêche l’interaction, selon MedlinePlus. Une étude de 1995 publiée dans le "British Journal of Nutrition" n'a révélé aucune différence significative dans l'absorption par le sujet du zinc provenant d'aliments enrichis en fer et de zinc provenant d'aliments non enrichis en fer. Les chercheurs ont conclu que l'enrichissement en fer des céréales ne nuit pas à l'absorption du zinc par ces céréales..

Absorption de fer non hémique

Le corps n'absorbe qu'environ 2 à 20% du fer non hémique, le type de fer ajouté aux céréales enrichies. Une variété de composants alimentaires peuvent affecter l'absorption de ce type de fer par le corps, notamment le calcium, le soja, le café, le thé et les phytates contenus dans les grains entiers et les légumineuses. Pour les personnes disposant de réserves de fer suffisantes, cette interaction ne pose probablement pas de problème, note MedlinePlus. Les personnes présentant une carence en fer ou présentant un risque élevé de carence en fer, telles que les femmes enceintes, les adolescentes, les femmes en âge de procréer et les personnes souffrant d'insuffisance rénale, devraient éviter de consommer du fer en même temps que les produits laitiers, le soja, le café et le thé. Cependant, certaines études ont montré que le calcium contenu dans le lait et les céréales enrichies n’empêchait pas l’absorption du fer. La vitamine C peut augmenter l'absorption du fer, pensez donc à prendre des céréales enrichies de fer avec un verre de jus d'orange..

Calcium et fer

Une étude de 2001 publiée dans le "Journal of Pediatrics" a révélé que les enfants absorbaient des quantités similaires de fer provenant de céréales enrichies en calcium et de céréales sans apport de calcium. Les enfants ont absorbé des quantités similaires de calcium provenant de céréales et de lait enrichis en calcium. Les chercheurs ont conclu que les aliments enrichis en calcium peuvent aider les enfants à augmenter leur apport quotidien en calcium sans entraver l'absorption du fer..

Autres nutriments

Parmi les autres minéraux souvent ajoutés aux céréales enrichies figurent le magnésium, le cuivre, le phosphore et le sélénium. Les autres composants alimentaires n'affectent pas l'absorption de ces minéraux. La plupart des céréales enrichies contiennent également des vitamines ajoutées, telles que la vitamine A, la vitamine D, la vitamine B-6, la vitamine B-12 et l'acide folique..