Le lait, le fromage et le yogourt contiennent-ils des glucides?

Les produits laitiers comme le lait, le fromage et le yogourt sont généralement reconnus sur le plan nutritionnel pour contenir du calcium et des protéines. Bien que ces produits à base de produits laitiers aient tendance à contenir plus de protéines et de matières grasses, ils contiennent toutefois des glucides. Les glucides naturels doivent toujours être considérés comme faisant partie du profil nutritionnel de la laiterie.

Lactose, sucre de lait naturel

Les produits laitiers contiennent un équilibre de protéines, de lipides et de glucides. Les proportions dépendent principalement de la quantité de matière grasse et de protéines du lait incluse. Les glucides dans les produits laitiers proviennent d'un sucre naturel unique au lait, appelé lactose. La plupart des produits laitiers contiennent une certaine quantité de lactose, à l'exception de ceux qui isolent uniquement les matières grasses, telles que le beurre, ou les protéines, telles que le lactosérum en poudre.

Le lactose est un type de sucre, c'est-à-dire un monosaccharide qui se décompose rapidement. Le lactose donne la saveur sucrée au lait et au yaourt nature. Il contribue 4 calories par gramme. Parce que c'est un sucre, il est important que les diabétiques et les personnes à la diète surveillent leur consommation.

Glucides dans le lait

Le lait contient une quantité assez constante de lactose, ce qui rend les valeurs de glucides similaires pour différents types. Une tasse de lait entier contient environ 12 g de glucides. Une tasse de lait faible en gras, contenant 1% de matière grasse, contient environ 13 g de glucides. Une tasse de lait écrémé, qui ne contient pas de matières grasses et est également appelée «sans matières grasses», contient également environ 13 g de glucides. Recherchez les sucres ajoutés dans le lait aromatisé, comme le chocolat ou la fraise, ce qui augmentera considérablement les valeurs de glucides.

Glucides dans le fromage

Puisque le fromage est riche en protéines et en gras, il a tendance à être très pauvre en glucides. Une once de fromage cheddar contient moins d’un demi-gramme de glucides, ce qui correspond à zéro dans le panneau de la valeur nutritive. La mozzarella contient un peu plus de glucides, car elle est un peu moins grasse. Il a environ 1 g par once. Le fromage américain, qui est en fait considéré comme un "aliment à base de fromage fondu" plutôt que comme un vrai fromage, contient également environ un demi-gramme de glucides par once..

Glucides dans le yaourt

Le yaourt a tendance à avoir une plus large gamme de glucides en raison des nombreux types différents. Le yogourt peut être fabriqué à partir de lait entier, faible en gras ou sans gras. Il existe également des styles grecs riches en protéines. Le yogourt peut également être sucré avec du sucre, du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou des édulcorants artificiels sans sucre. Vérifiez la valeur nutritive de l'étiquette pour connaître le nombre exact de glucides contenus dans la marque et le type de yogourt acheté..

Le yogourt nature au lait entier contient environ 11 g de glucides par tasse. Un yogourt à saveur de fruits faible en gras contient environ 47 g de glucides par tasse. Et un yogourt sans sucre aromatisé sans matières grasses aura environ 18 g de glucides par tasse.